Kesudiós Stollen
A stollen, Németország ikonikus karácsonyi süteménye, hosszú évszázadok óta része az ünnepi hagyományoknak. A kesudió modern hozzávalóként gazdagítja a klasszikus receptet, amely így nemcsak ízében, hanem textúrájában is különlegesebb. A kesudió enyhén édeskés, vajas íze remekül harmonizál az aszalt gyümölcsökkel és a mézeskalács fűszerekkel. Ez a változat kiváló választás lehet, ha valami újat szeretnél kipróbálni a klasszikus ünnepi sütemények között. Tipp: pirított kesudióval még intenzívebb ízhatást érhetsz el!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld a lisztet egy nagy tálba, add hozzá a száraz élesztőt, cukrot és a fűszerkeveréket. Keverd össze, hogy az élesztő és a fűszerek jól eloszoljanak.
A liszt szitálása biztosítja, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. Ne hagyd ki ezt a lépést!
2
Add hozzá a meleg tejet, az olvasztott vajat és a tojást. Gyúrd lágy, de formázható tésztává. Ha túl ragacsos, adj hozzá még kevés lisztet.
A tej ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. A vaj ne legyen forró, csak éppen olvasztott, hogy ne befolyásolja a tészta állagát.
3
Fedd le a tésztát, és keleszd meleg helyen kb. 1 óráig, amíg a duplájára nő. Ezalatt készítsd elő az aprított kesudiót és az aszalt gyümölcsöket.
A kelesztéshez ideális hely a sütő, amelyet előzőleg nagyon rövid ideig bekapcsoltál, majd kikapcsoltad. Vagy egy meleg radiátor közelében.
4
A megkelt tésztába gyúrd bele az aszalt gyümölcsöket és a durvára vágott kesudiót. Egyenletesen oszlasd el a tésztában, hogy minden szeletbe jusson.
A gyümölcsöket és a kesudiót érdemes előtte lisztbe forgatni, így kevésbé süllyednek le a tészta aljára sütés közben.
5
Formázd meg klasszikus stollen alakra: oválisan nyújtsd ki, majd hosszában hajtsd vissza az egyik oldalát a másikra úgy, hogy kissé fedje azt.
Ha nehezen formázható a tészta, pihentesd 5-10 percig, így könnyebben kezelhetővé válik.
6
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, és hagyd pihenni még 30 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés).
A pihentetés segít, hogy a stollen szebben megemelkedjen sütés közben.
7
Süsd 35–40 percig, amíg a tészta szép aranybarnára sül. Ha túlságosan barnulna, fedd le sütőpapírral. Hűtsd ki teljesen.
A sütés vége előtt végezz tűpróbát. Ha a tészta belseje még nyers, süsd tovább néhány percig.
8
Szórd meg porcukorral, miután teljesen kihűlt. Tipp: légmentesen tárolva több napig is puha és finom marad.
A porcukrot szitálva szórd a stollenre, így egyenletesebb és szebb lesz a bevonat.
