- Miért nem jött fel a tészta?
- Lehet, hogy régi volt a szóda, vagy túl sokáig vártál a bekeverés után a gőzöléssel. A reakció azonnali, sietni kell!
- Mit tegyek, ha vizes a teteje?
- Csomagold a fedőt konyharuhába gőzölés közben. Ez megakadályozza, hogy a kondenzvíz visszacsepegjen a tésztára.
- Mikor vegyem ki a formából?
- Hagyd hűlni 5-10 percig. Ha forrón próbálod, széteshet és ragacsos lehet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Khaman Rava Dhokla
A Khaman Dhokla egy ikonikus gujarati reggeli vagy teasütemény, amely olyan könnyű és szivacsos, mint egy sós piskóta. Ez a 'Rava' (búzadara) változat gyorsabban elkészül, mint a hagyományos lencsés verzió. A titok a gőzölésben és a végén ráöntött fűszeres 'temperálásban' rejlik: a forró olajban pattogtatott mustármagok, a zöld chili és a víz keveréke itatja át a tésztát, amitől az elképesztően szaftos lesz.
Hozzávalók
200
g
Búzadara (Rava)
100
g
Natúr joghurt
150
ml
Víz
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Fekete mustármag
1
csipet
Asafoetida (ördöggyökér por - elhagyható)
1
db
Zöld chilipaprika
1
tk.
Cukor
1
csipet
Só
1
tk.
Szódabikarbóna
1
csokor
Friss koriander
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál
- Gőzölő edény (vagy egy nagy lábas, benne egy rács és egy kisebb tepsi)
- Konyharuha (a fedőre)
- Kis serpenyő (a fűszerezéshez)
Allergén Információk
Tej
Glutén
Mustár
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a búzadarát, a joghurtot és a vizet egy tálban. Egy sűrű, palacsintatészta-szerű masszát kell kapnod. Hagyd pihenni 15-20 percig.
Tipp: A pihentetés kritikus: a búzadara szemcséknek meg kell dagadniuk a nedvességtől, különben kemény és szemcsés lesz a sütemény.
2
✓
Közben készítsd elő a gőzölőt. Melegítsd a vizet forrásig. A formát, amiben gőzölni fogsz, kend ki vékonyan olajjal.
Tipp: Az olajozás segít, hogy a dhokla szépen kicsússzon a végén.
3
✓
A pihentetett tésztához keverd a sót, a cukrot és a citromlevet. Közvetlenül a gőzölés előtt add hozzá a szódabikarbónát, és keverd gyorsan át. Látni fogod, hogy habosodik.
Tipp: A citromlé savassága aktiválja a szódát, ami gázbuborékokat képez – ez adja a szivacsos szerkezetet.
4
✓
Öntsd a masszát a formába, és azonnal tedd a gőzbe. Fedd le (lehetőleg konyharuhával bevont fedővel), és gőzöld nagy lángon 10-12 percig.
Tipp: Ne nyitogasd a fedőt, mert összeesik a tészta! 10 perc után tűpróbával ellenőrizd.
5
✓
Amíg sül, készítsd el a fűszeres öntetet: egy kis serpenyőben forrósíts fel 2 evőkanál olajat. Dobd bele a mustármagot, és ha pattog, az asafoetidát és a felkarikázott chilit. Önts hozzá 2 evőkanál vizet (vigyázz, fröcsköl!).
Tipp: A víz az öntetben azért kell, hogy a megsült tészta magába szívja, így nem lesz száraz.
6
✓
A kész dhoklát vedd ki, hagyd hűlni 5 percig, majd vágd kockákra. Locsold meg egyenletesen a fűszeres, vizes olajjal, és szórd meg korianderrel.
Tipp: A vágásokon keresztül a fűszeres lé átjárja a sütemény belsejét is.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Búzadara (Rava)
- 100 g Natúr joghurt
- 150 ml Víz
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Fekete mustármag
- 1 csipet Asafoetida (ördöggyökér por - elhagyható)
- 1 db Zöld chilipaprika
- 1 tk. Cukor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 csokor Friss koriander
- 2 ek. Olaj