Khao soi (észak-thai csirkeleves)
A Khao soi, Észak-Thaiföld egyik legismertebb étele, az északi hegyvidéki régiók hagyományos fogása. Eredete a burmai és kínai konyha találkozásához vezethető vissza, ahol a curry paszta és a kókusztej kombinációja terjedt el. Az egyszerű, de mégis komplex ízvilágú leves a helyi piacokon és otthonokban is népszerű. A ropogósra pirított tészta és a friss koriander tökéletesen kiegészíti ezt az ételt, mely a thaiföldi utazók egyik kedvenc fogása.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Aprítsd fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Készítsd elő a csirkecomb filéket, vágd őket kisebb darabokra.
A gyömbért reszelheted is a finomabb íz érdekében.
2
Egy nagy lábosban forrósíts fel egy kevés olajat, majd pirítsd meg a vöröshagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Adj hozzá sárga curry pasztát, és pirítsd további 2-3 percig, hogy az illatok felszabaduljanak.
Ne hagyd odaégni a curry pasztát, mert keserű lesz az íze. Alacsonyabb hőfokon, folyamatos keverés mellett pirítsd.
3
Öntsd hozzá a kókusztejet és a csirkealaplevet, majd keverd jól össze. Add hozzá a csirkecomb darabokat, és hagyd gyöngyözve főni 15-20 percig.
Ha nincs csirkealapleved, víz is megfelel, de a leves íze gazdagabb lesz az alaplével.
4
Közben forralj fel vizet, és főzd meg a tojásos tésztát az utasítás szerint. Egy kisebb adag tésztát piríts ropogósra forró olajban, hogy díszítésként használd.
A ropogós tésztát folyamatosan forgasd a forró olajban, hogy egyenletesen piruljon. Vigyázz, mert hamar megég!
5
Ízesítsd a levest hal szószal, barnacukorral és frissen facsart zöldcitromlével. Kóstold meg, és állítsd be az ízeket ízlés szerint.
A hal szósz nagyon sós, ezért óvatosan adagold. A barnacukor helyett használhatsz mézet is.
6
Tálaláskor helyezz a mélytányérba főtt tésztát, majd merj rá bőségesen a levesből. Díszítsd ropogós tésztával, friss korianderrel és zöldcitrom szeletekkel.
A friss koriander helyett petrezselyemmel is díszítheted, ha nem szereted a koriandert.
