- Nincs fém csövem, mit használjak?
- Készíthetsz sütőpapírból és alufóliából hengereket, de a fém forma tartja a legjobban a hőt és az alakot.
- Használhatok tehéntúrót?
- A ricotta krémesebb és édesebb, mint a rögös magyar túró. Ha csak túró van, törd át szitán és keverd mascarponéval, hogy hasonló állagot kapj.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Klasszikus ricottás cannoli
A szicíliai cukrászat koronaékszere. A \'cannolo\' (többesszámban cannoli) jelentése \'kis cső\', ami a formájára utal. A tökéletes cannoli titka a kontraszt: a borral gyúrt, olajban kisütött tészta roppanóssága és a juhricottából készült krém lágy, tejes édessége. Fontos szabály: csak tálalás előtt töltsd meg, különben a tészta felpuhul és elveszíti a varázsát.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
30
g
kristálycukor
30
g
vaj (hideg)
1
db
tojás
40
ml
száraz fehérbor
1
csipet
só
250
g
ricotta (jól lecsepegtetve)
80
g
porcukor
30
g
étcsokoládé cseppek
1
tk.
reszelt narancshéj
500
ml
olaj (a sütéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (sütőformák)
- Lábos (sütéshez)
- Szita (ricottához)
- Habzsák
- Konyhai hőmérő (opcionális)
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
A tészta elkészítése: morzsold el a hideg vajat a liszttel, cukorral és sóval. Add hozzá a tojást és a bort. Gyúrd kemény, de sima tésztává.
Tipp: A bor savassága segít, hogy a tészta süléskor hólyagos és ropogós legyen. [Sav hatása a gluténra]
2
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe 30 percre pihenni.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi teljesen hidratálódnak, így könnyebb lesz hajszálvékonyra nyújtani.
3
✓
Közben a lecsepegtetett ricottát keverd ki a porcukorral és a narancshéjjal. Végül forgasd bele a csokit. Tedd hűtőbe.
Tipp: Ha a ricotta vizes, a krém folyós lesz. Érdemes előző este szűrőbe tenni a hűtőben.
4
✓
Nyújtsd a tésztát nagyon vékonyra (1-2 mm). Szaggass köröket vagy négyzeteket, és tekerd a fém csövekre. A tésztavégeket kend meg pici tojásfehérjével vagy vízzel, és nyomd össze.
Tipp: Csak a tészta találkozásánál ragaszd össze, ne ragaszd a tésztát a fémcsőhöz, mert nem jön le sütés után!
5
✓
Forrósítsd fel az olajat 180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára (kb. 1-2 perc). Szedd papírtörlőre.
Tipp: Ha túl hideg az olaj, a tészta megszívja magát. Ha túl forró, megég, mielőtt átsülne.
6
✓
Hagyd kihűlni, majd óvatosan csavard le a tésztát a fémről. Közvetlenül tálalás előtt töltsd meg a krémmel habzsák segítségével.
Tipp: A ropogósság a lényeg, ezért ne töltsd be előre!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 30 g kristálycukor
- 30 g vaj (hideg)
- 1 db tojás
- 40 ml száraz fehérbor
- 1 csipet só
- 250 g ricotta (jól lecsepegtetve)
- 80 g porcukor
- 30 g étcsokoládé cseppek
- 1 tk. reszelt narancshéj
- 500 ml olaj (a sütéshez)