- Miért lett olajos a fánk?
- Túl hideg volt az olaj (160°C alatt), vagy a tésztába nem tettél alkoholt (rumot), ami gátolja a zsír beszívódását.
- Miért maradt nyers a közepe?
- Túl forró olajban sütötted, így a külseje megégett, mielőtt a hő beért volna a közepébe.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Kobliha
A Kobliha a csehek büszkesége, a mi farsangi fánkunk közeli rokona, de tésztája talán még gazdagabb és levegősebb. A tökéletes Kobliha ismérve a középen futó világos csík, a "szalag", ami azt bizonyítja, hogy a tészta olyan könnyűre kelt, hogy úszott az olaj tetején. A citromhéj és a vanília illata elengedhetetlen, a baracklekvár pedig hagyományosan nem a tetejére, hanem a belsejébe kerül, meglepetésként.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (BL55)
50
g
Kristálycukor
25
g
Friss élesztő
250
ml
Langyos tej
50
g
Olvasztott vaj (langyos)
2
db
Tojássárgája
1
csipet
Só
1
tk.
Vaníliakivonat
1
tk.
Reszelt citromhéj
1
ek.
Rum (elhagyhatatlan!)
1
l
Olaj (sütéshez)
200
g
Sárgabaracklekvár
50
g
Porcukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szita - a liszt levegősítéséhez.
- Nagy méretű fánkszaggató vagy pohár.
- Habzsák hosszú csőrrel - a töltéshez.
- Lábas fedővel - a sütéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készíts kovászt: a langyos tej felében keverj el egy kis cukrot és morzsold bele az élesztőt. Hagyd felfutni (habosodni) 10 percig.
Tipp: Az élesztőgombák ébredéséhez meleg és táplálék (cukor) kell. Ha nem habzik, az élesztő nem jó.
2
✓
A lisztet szitáld egy tálba (levegősítés), add hozzá a sót, maradék cukrot, tojássárgáját, vaníliát, citromhéjat és a rumot.
Tipp: A rum szerepe technológiai: sütéskor hirtelen párolog, ezzel gőznyomást képez, ami kinyomja az olajat a tésztából.
3
✓
Add hozzá a kovászt, és kezdd el dagasztani. A végén csorgasd bele az olvasztott vajat, és dagaszd simára, hólyagosra.
Tipp: A zsiradékot mindig a végén adjuk hozzá, mert ha az elején bevonja a lisztszemeket, nehezebben alakul ki a gluténváz.
4
✓
Keleszd letakarva 1 órán át meleg helyen.
Tipp: A tésztának duplájára kell nőnie.
5
✓
Nyújtsd ki ujjnyi vastagra, szaggasd ki, majd letakarva keleszd újra 30 percig a deszkán.
Tipp: A második kelesztés (relaxáció) a titka a könnyű fánknak. Ha ezt kihagyod, tömör gombócokat kapsz.
6
✓
Az olajat hevítsd 170°C-ra. Tedd bele a fánkokat (a felső felük kerüljön alulra), és fedd le. Süsd 2 percig.
Tipp: A fedő alatt gőz képződik, ami megemeli a tésztát (ezért lesz szalagos). Fedő nélkül nem nő meg annyira.
7
✓
Vedd le a fedőt, fordítsd meg őket, és süsd a másik oldalukat is aranybarnára (már fedő nélkül).
Tipp: A második oldalon már a kéreg fixálása a cél.
8
✓
Szűrd le, majd még langyosan töltsd meg oldalról lekvárral egy habzsák segítségével, és porcukrozd.
Tipp: A langyos tészta még puha, könnyen befogadja a tölteléket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (BL55)
- 50 g Kristálycukor
- 25 g Friss élesztő
- 250 ml Langyos tej
- 50 g Olvasztott vaj (langyos)
- 2 db Tojássárgája
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 1 tk. Reszelt citromhéj
- 1 ek. Rum (elhagyhatatlan!)
- 1 l Olaj (sütéshez)
- 200 g Sárgabaracklekvár
- 50 g Porcukor