Kobliha
A kobliha egy hagyományos cseh fánk, amelyet évszázadok óta sütnek és fogyasztanak különféle ünnepi alkalmak során. Kívül aranybarna, belül puha, és általában lekvárral töltik vagy porcukorral hintik meg. A cseh pékségekben a kobliha az egyik legnépszerűbb sütemény, amely reggelire vagy uzsonnára is kiváló. A recept hasonlít más közép-európai töltött fánkokhoz, de a csehek sajátos, könnyed tésztájukkal és hagyományos baracklekvárral különlegessé teszik. Ha szereted a puha, lekváros fánkokat, ezt a receptet mindenképpen próbáld ki. Tökéletes egy csésze kávé vagy tea mellé, és garantáltan minden falatja élvezet!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd keverd el benne a cukrot és az élesztőt. Hagyd állni 10 percig, amíg felfut.
A tej ne legyen túl forró, mert az elpusztítja az élesztőt. A felfutott élesztő azt jelzi, hogy a tészta meg fog kelni.
2
Egy nagy tálban szitáld át a lisztet, majd add hozzá a sót, a vaníliakivonatot, a citromhéjat és a tojásokat.
A liszt átszitálása segít, hogy a tészta könnyebb és levegősebb legyen. A citromhéj friss, citrusos ízt ad a koblihának.
3
Öntsd hozzá az élesztős tejet, és dagaszd a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tésztát alaposan dagaszd meg, hogy a gluténszálak kialakuljanak. Ez biztosítja, hogy a kobliha puha és rugalmas legyen.
4
Takard le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tészta keléséhez ideális hőmérséklet a 25-30°C. Ha nincs meleg hely, tedd a sütőbe alacsony hőfokon (50°C) vagy egy meleg radiátor közelébe.
5
Lisztezett felületen nyújtsd ki a tésztát kb. 2 cm vastagra, majd egy pohárral vagy fánkszaggatóval szaggass belőle köröket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor a kobliha nem lesz elég puha. A kiszaggatott köröket érdemes sütőpapírra tenni, hogy könnyebben tudd áthelyezni az olajba.
6
Helyezd a korongokat sütőpapírra, takard le őket, és hagyd további 30 percig kelni.
Ez a második kelesztés fontos, hogy a koblihák még levegősebbek legyenek.
7
Melegítsd fel az olajat egy mély serpenyőben kb. 170°C-ra.
Ha nincs hőmérőd, egy kis darab tésztával ellenőrizheted az olaj hőmérsékletét. Ha a tészta azonnal pezsegni kezd és aranybarnára sül, akkor az olaj megfelelő hőmérsékletű.
8
Süsd a koblihákat oldalanként 2-3 percig, amíg aranybarnára pirulnak. Egy szűrőkanállal vedd ki őket, és helyezd papírtörlőre, hogy felszívja a felesleges olajat.
Ne tegyél túl sok koblihát egyszerre az olajba, mert lehűti az olajat. A koblihákat időnként forgasd meg, hogy egyenletesen süljenek.
9
Ha töltött koblihát szeretnél, egy habzsák segítségével töltsd meg lekvárral, majd szórd meg porcukorral.
A lekvárt közvetlenül a sütés után töltsd be, amíg a koblihák még melegek. A porcukorral ne spórolj!
10
Frissen tálald, vagy tárold légmentesen zárható dobozban, hogy puha maradjon.
A kobliha frissen a legfinomabb! Ha mégis marad, légmentesen tárold, hogy ne száradjon ki.
