- Használhatok kókusztejet dobozból?
- Csak a konzerv kókusztej sűrű, krémes része (cocomas) alkalmas ganache készítésére. A híg kókuszitaltól folyós marad a krém.
- Meddig áll el?
- Hűtőben, zárt dobozban 3-4 napig, sőt, a 2. napon a legfinomabb.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kókusztejes macaron
A klasszikus macaron trópusi unokatestvére. Itt a töltelék (ganache) alapja nem a megszokott állati tejszín, hanem a sűrű, zsíros kókusztej, amely intenzívebb aromát kölcsönöz a süteménynek. A fehér csokoládé édessége ellensúlyozza a mandula és a kókusz natúr ízvilágát. Tökéletes választás azoknak, akik szeretik a Raffaello-világot, de valami elegánsabbra vágynak.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje (kb. 3 db)
50
g
Kristálycukor
1
csipet
Só
100
ml
Kókusztej (konzerv, sűrű része)
50
g
Kókuszreszelék
100
g
Fehér csokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg
- Habzsák
- Sütőpapír
- Szita
- Robotgép
Allergén Információk
Tojás
Diófélék (mandula)
Tej (csokoládé)
Szója (csokoládé)
Elkészítés
1
✓
Kezdd a krémmel, mert hűlnie kell: a kókusztejet melegítsd össze a kókuszreszelékkel egy kis lábasban, épp csak gőzölögjön.
Tipp: A melegítés hatására a kókuszreszelék aromái kioldódnak a folyadékba. (Infúzió).
2
✓
A forró kókuszos keveréket öntsd a darabokra tört fehér csokoládéra. Várj egy percet, majd keverd simára, amíg a csoki teljesen felolvad.
Tipp: Ha a csoki nem olvad fel teljesen, tedd vissza pár másodpercre a tűzre vagy mikróba, de ne forrald!
3
✓
Tedd a krémet a hűtőbe legalább 1-2 órára, hogy sűrű, kenhető állaga legyen.
Tipp: A kakaóvajnak idő kell a visszakristályosodáshoz.
4
✓
A tésztához szitáld össze a mandulalisztet és a porcukrot. A csomókat nyomkodd át vagy dobd ki.
Tipp: A sima tészta alapja a finom por.
5
✓
A tojásfehérjét a csipet sóval verd habbá. Amikor már tartása van, add hozzá a kristálycukrot, és verd tovább fényes, kemény habbá.
Tipp: A só segíti a fehérjemolekulák kibomlását, így könnyebb felverni.
6
✓
Forgasd a mandulás port a tojáshabba. Keverd (macaronage) addig, amíg a tészta szalagosan folyik le a kanálról.
Tipp: Ne legyen se túl kemény (csúcsos marad), se túl folyós (szétterül).
7
✓
Habzsákból nyomj korongokat a tepsire, ütögesd ki a levegőt, és hagyd száradni (bőrösödni) 30 percig.
Tipp: Akkor jó, ha az ujjad nem ragad hozzá.
8
✓
Süsd 150°C-on 12-15 percig. Hagyd teljesen kihűlni a tepsin.
Tipp: Melegen a macaron belseje ragacsos, ha leveszed, kiszakad az alja.
9
✓
Párosítsd össze a héjakat, és töltsd be a kihűlt kókuszos krémmel.
Tipp: Pihentesd egy napig fogyasztás előtt a tökéletes állagért.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje (kb. 3 db)
- 50 g Kristálycukor
- 1 csipet Só
- 100 ml Kókusztej (konzerv, sűrű része)
- 50 g Kókuszreszelék
- 100 g Fehér csokoládé