- Mi az a Gochujang és mivel helyettesíthetem?
- Ez egy koreai csilipaszta. Ha nem kapsz, keverj össze tört csilipaprikát egy kis misoval vagy szójaszósszal és cukorral, de az igazi ízt csak a gochujang adja.
- Miért szakad a tészta?
- Valószínűleg túl sok tölteléket tettél bele, vagy kiszáradt a tészta széle. Takard le nedves ruhával a lapokat munka közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Koreai csípős mandu
A mandu a koreai konyha válasza a töltött tésztákra. Ez a verzió nem szégyenlősködik: a töltelék lelkét a Gochujang (fermentált koreai csilikrém) adja, ami egyszerre csípős, sós és édeskés. A sütési technika is különleges: először pirítjuk (hogy ropogós legyen az alja), majd gőzöljük (hogy megpuhuljon a tészta), végül újra pirítjuk. Az eredmény egy textúrákban és ízekben gazdag, igazi \'comfort food\'.
Hozzávalók
20
db
kész mandu vagy gyoza tésztalap
200
g
darált sertéshús
100
g
fejes káposzta
2
db
újhagyma
2
gerezd
fokhagyma
10
g
friss gyömbér
1
ek.
Gochujang (koreai csilipaszta)
1
ek.
szójaszósz
1
ek.
szezámolaj
1
csipet
só és bors
1
ek.
növényi olaj (sütéshez)
100
ml
víz (pároláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tapadásmentes serpenyő fedővel
- Nagy keverőtál
- Reszelő (gyömbérhez)
- Konyhai papírtörlő
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
A káposztát vágd nagyon apróra, sózd be, hagyd állni 10 percig, majd facsard ki belőle a vizet olyan erősen, ahogy csak tudod.
Tipp: Ha a káposzta vizes marad, a töltelék eláztatja a tésztát és a mandu szétnyílik sütés közben.
2
✓
Egy tálban keverd össze a darált húst, a kifacsart káposztát, a reszelt fokhagymát, gyömbért, aprított újhagymát és a fűszereket (gochujang, szója, szezámolaj). Gyúrd kézzel, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: A hús fehérjéi a gyúrástól kapcsolódnak össze, ettől lesz a tölteléknek rugalmas, tömör állaga, nem pedig morzsalékos.
3
✓
Töltsd be a tésztákat: a széleit vizezd be, tegyél középre egy kanál tölteléket, hajtsd félbe és nyomkodd össze (redőzheted is, ha tudod).
Tipp: A víz a ragasztó. Nyomd ki a levegőt a töltelék mellől, különben sütéskor felfúvódik és kipukkad.
4
✓
Forrósíts olajat serpenyőben. Tedd bele a mandukat, és süsd az aljukat 2-3 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: Ne mozgasd őket, hagyd pirulni!
5
✓
Öntsd alá a vizet, és azonnal fedd le! Párold 5-6 percig, amíg a víz elillan.
Tipp: A gőz főzi meg a húst és a tészta tetejét.
6
✓
Vedd le a fedőt, és süsd még 1 percig, hogy az alja visszaropogósodjon.
Tipp: Hallani fogod a hangján: amikor a víz sistergése átvált az olaj sercegésébe, akkor kész.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 20 db kész mandu vagy gyoza tésztalap
- 200 g darált sertéshús
- 100 g fejes káposzta
- 2 db újhagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 g friss gyömbér
- 1 ek. Gochujang (koreai csilipaszta)
- 1 ek. szójaszósz
- 1 ek. szezámolaj
- 1 csipet só és bors
- 1 ek. növényi olaj (sütéshez)
- 100 ml víz (pároláshoz)