Koreai sütőtökös mandu
A koreai sütőtökös mandu különlegessége az édeskés, selymes töltelék, amely tökéletes egyensúlyban van a szójaszószos mártogatók sós-savanykás ízvilágával. Ez az étel nemcsak az őszi-téli szezon egyik kedvence, hanem egyre népszerűbb vegetáriánus alternatíva is. A mandu története Kínából ered, de a koreai verzió mára teljesen önálló identitást kapott. A sütőtök természetes édessége különösen jól működik tofuval és enyhén fűszeres hozzávalókkal párosítva. Tipp: válassz sütőtök fajtát, amely pürésítve is sűrű, krémes állagú marad – például sonkatök vagy hokkaido. Ez a recept tökéletes választás lehet ünnepi előételként, de akár könnyed desszertként is tálalható. Az édes-sós harmónia és a ropogós-puha textúra kombinációja igazi élménnyé varázsolja az étkezést.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sütőtököt előzőleg süsd meg, majd pürésítsd. A tofut törd össze, és egy papírtörlővel nyomkodd ki a nedvességet. A sárgarépát reszeld finomra, az újhagymát vágd karikára.
A sütőtököt mikróban is megpuhíthatod, ha nincs időd sütni.
2
A fokhagymát és gyömbért reszeld le, majd egy tálban keverd össze a sütőtököt, tofut, sárgarépát, újhagymát, fokhagymát, gyömbért, szójaszószt, szezámolajat, sót és borsot. Dolgozd egynemű, formázható masszává.
A töltelékbe tehetsz egy kis fahéjat vagy szerecsendiót is a sütőtökös íz kiemeléséhez.
3
Tegyél egy teáskanálnyi tölteléket a mandu tésztalap közepére. Nedvesítsd be a széleit, hajtsd félbe, majd csipkézd össze. Ne töltsd túl, mert sütés közben kifolyhat.
A tésztaszéleket tojással is bekenheted a jobb zárás érdekében.
4
Egy tapadásmentes serpenyőben forrósíts fel egy evőkanál növényi olajat. Tedd bele a mandukat, és süsd 2-3 percig, amíg az aljuk aranybarna lesz.
A sütéshez használhatsz kókuszolajat is a különleges íz érdekében.
5
Önts a serpenyőbe 100 ml vizet, azonnal fedd le, és párold 5-6 percig, amíg a víz elpárolog. Így a mandu teteje is megpuhul, míg az alja ropogós marad.
Ha nincs fedőd, használhatsz alufóliát is a serpenyő lefedésére.
6
Vedd le a fedőt, és süsd még 1-2 percig, hogy a mandu alja újra ropogós legyen. Tipp: figyeld a víz teljes elpárolgását, nehogy szétázzon a tészta.
Vigyázz, hogy ne égesd oda a mandukat, folyamatosan ellenőrizd az alját.
7
Tálald szójaszószos mártogatóval vagy enyhén édes chili szósszal. Díszítheted apróra vágott újhagymával vagy pirított szezámmaggal.
A mártogatóba keverhetsz egy kis juharszirupot is az édes íz kiemeléséhez.
8
Tipp: A sütőtök természetes édessége miatt jól illik hozzá egy kis lime-lé vagy savanykás mártogatós a kiegyensúlyozott ízhez.
Egy kis balzsamecetkrém is remekül illik hozzá.
