- Miért kell pépesre főzni?
- A Ven Pongal lényege a 'mushy' (pépes) textúra, ami könnyen emészthető és krémes (hasonlóan a tejberizshez, de sósan).
- Nincs Ghee-m, használhatok olajat?
- Technikailag igen, de az íze nem lesz autentikus. A vaj tisztított változata (ghee) adja meg azt a diós, gazdag aromát, ami ennek az ételnek a lelkét képezi.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Kovil ven pongal
A dél-indiai templomok (Kovil) szent étele, amit reggelire vagy áldozati ételként (prasad) kínálnak. Ez nem egy pergős rizsétel, hanem egy krémes, sós kása, ahol a rizs és a mungóbab teljesen összefő. A titka a végén hozzáadott, fűszerekkel (borssal, köménnyel, gyömbérrel) aromatizált forró ghee, ami életre kelti a lágy ízeket.
Hozzávalók
1
csésze
Rövid szemű rizs (pl. Sona Masoori vagy bármilyen rizottó rizs)
1
csésze
Sárga mungóbab (Moong Dal)
4
csésze
Víz
3
ek.
Ghee (tisztított vaj)
1
tk.
Só
1
tk.
Egész fekete bors
1
tk.
Római kömény (egész)
2
db
Zöld chilipaprika
1
ek.
Kókuszreszelék (vagy friss kókusz darabok)
1
ek.
Friss koriander
1
cm
Friss gyömbér
10
szem
Kesudió (opcionális, de ajánlott)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas vagy kukta
- Kis serpenyő a fűszerezéshez (tadka)
Allergén Információk
Tej (Ghee)
Diófélék (Kesudió)
Elkészítés
1
✓
A mungóbabot száraz serpenyőben pirítsd 2-3 percig, amíg illatos lesz (ne barnuljon meg!), majd a rizzsel együtt mosd át alaposan.
Tipp: A száraz pirítás felszabadítja a bab diós aromáit, mielőtt a vízbe kerülne.
2
✓
Tedd a rizst és babot a lábasba a 4 csésze vízzel és a sóval. Főzd fedő alatt közepes lángon, amíg teljesen megpuhul, szinte szétesik (kb. 20-25 perc). Ha kell, adj még hozzá vizet. A végeredménynek kásaszerűnek kell lennie.
Tipp: A keményítő kioldódása (zselatinizáció) hozza létre a krémes kötést a szemek között.
3
✓
Közben készítsd el a fűszeres olajat (Tadka): A gyömbért vágd apróra, a chilit hasítsd félbe. A fekete borsot hagyd egészben vagy törd durvára.
Tipp: A frissen zúzott fűszerek illóolajai sokkal intenzívebbek.
4
✓
Egy kis serpenyőben hevítsd fel a Ghee-t. Dobd bele a kesudiót, pirítsd aranybarnára. Vedd ki a diót, majd a forró ghee-be tedd a borsot és a köményt. Amikor pattogni kezdenek, add hozzá a gyömbért és a chilit.
Tipp: A forró zsiradék extrahálja (kivonja) a fűszerek ízét, ami átjárja majd az egész ételt.
5
✓
Azonnal öntsd a forró fűszeres ghee-t a főtt rizsre. Add hozzá a kókuszreszeléket és a pirított kesudiót. Keverd alaposan össze.
Tipp: A 'Tadka' hozzáadása mindig a legvégén történik, hogy a friss ízek ne főjenek el.
6
✓
Tálalás előtt szórd meg friss, vágott korianderrel.
Tipp: A zöldfűszer frissessége ellensúlyozza a ghee zsírosságát.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 csésze Rövid szemű rizs (pl. Sona Masoori vagy bármilyen rizottó rizs)
- 1 csésze Sárga mungóbab (Moong Dal)
- 4 csésze Víz
- 3 ek. Ghee (tisztított vaj)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Egész fekete bors
- 1 tk. Római kömény (egész)
- 2 db Zöld chilipaprika
- 1 ek. Kókuszreszelék (vagy friss kókusz darabok)
- 1 ek. Friss koriander
- 1 cm Friss gyömbér
- 10 szem Kesudió (opcionális, de ajánlott)