- Miért kell a tápiókaliszt?
- Kötőanyagként szolgál, segít összetartani a húst és rugalmas textúrát ad a kolbásznak.
- Milyen belet használjak?
- Sertésvékonybél a standard. Alaposan mosd át és áztasd be használat előtt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lạp xưởng friss változatban
Míg a boltban kapható Lạp xưởng általában szárított, a házi készítésű, friss verzió egy egészen más dimenzió. Itt te szabályozod az ízeket! A jellegzetes ízvilágot a 'mai guei lu jiu' (rózsapálinka) vagy vörösbor, a szójaszósz és a cukor egyensúlya adja. Ez nem egy azonnal fogyasztható étel: a betöltés után az ízeknek össze kell érniük, és a kolbásznak kissé szikkadnia kell, hogy elérje a tökéletes, feszes állagot.
Hozzávalók
500
g
Zsírosabb sertéshús (lapocka vagy tarja)
200
g
Marhahús (opcionális, a mélyebb ízért)
3
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Cukor
1
fej
Vöröshagyma
50
ml
Vörösbor (vagy kínai főzőbor)
1
csokor
Friss koriander
50
g
Tápiókaliszt
2
m
Sertésvékonybél
200
g
Jázmin rizs (köretnek)
50
ml
Édes-savanyú szósz (tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Húsdaráló kolbásztöltő csővel (vagy tölcsér)
- Nagy keverőtál
- Tű a szurkáláshoz
- Sütő serpenyő
Allergén Információk
Nincs (ha gluténmentes szójaszószt és bort használsz)
Elkészítés
1
✓
A húsokat vágd kockára és daráld le közepes lyukú tárcsán (vagy vágd nagyon apróra késsel a rusztikusabb állagért). A zsírt ne spórold ki, az adja a szaftosságot!
Tipp: A húst tartsd hidegen darálás előtt, hogy a zsír ne kenődjön el, hanem szép szemcsés maradjon.
2
✓
A darált húst tedd egy tálba. Add hozzá a zúzott fokhagymát, a finomra vágott hagymát, a sót, borsot, cukrot, vörösbort és a tápiókalisztet. Gyúrd alaposan 5-10 percig, amíg a massza ragacsossá válik.
Tipp: A gyúrás során a fehérjék 'kinyílnak' (miozin kiválás), ami összetartja a kolbászt szeleteléskor.
3
✓
Töltsd a masszát az előkészített bélbe. Ne töltsd túl feszesre, mert sütéskor kidurranhat. 10-15 cm-enként csavard meg vagy kösd el spárgával.
Tipp: Ha légbuborékot látsz, szúrd ki egy tűvel.
4
✓
A kész kolbászokat tedd rácsra, és hagyd hűtőben pihenni fedetlenül 24 órán át, hogy a bél megszikkadjon és az ízek összeérjenek.
Tipp: A szikkasztás roppanósabb bőrt eredményez sütéskor.
5
✓
Másnap serpenyőben, kevés vízzel párold elő a kolbászokat, majd süsd zsírjára, amíg piros és fényes lesz. Tálald rizzsel, korianderrel és a szósszal.
Tipp: A cukortartalom miatt alacsony lángon süsd, nehogy megégjen!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Zsírosabb sertéshús (lapocka vagy tarja)
- 200 g Marhahús (opcionális, a mélyebb ízért)
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Cukor
- 1 fej Vöröshagyma
- 50 ml Vörösbor (vagy kínai főzőbor)
- 1 csokor Friss koriander
- 50 g Tápiókaliszt
- 2 m Sertésvékonybél
- 200 g Jázmin rizs (köretnek)
- 50 ml Édes-savanyú szósz (tálaláshoz)