Lengyel krumplis pierogi
A pierogi évszázadok óta Lengyelország ikonikus étele, amelynek legismertebb változata a burgonyás (krumplis) töltelékkel készül. Ezt az egyszerű, de laktató ételt hagyományosan ünnepeken, vásárokon és családi összejöveteleken tálalták. A krumplis pierogi a 18. században terjedt el széles körben, amikor a burgonya Lengyelországban is elérhetővé vált, és a nép egyik alapélelmiszerévé nőtte ki magát. A konyha megtelik az ünnepi hangulattal, miközben a pierogik lassan főnek a forró vízben. A lágy krumplis töltelék és a pirított hagyma illata elárasztja az otthont. A tészta puhasága és a jól fűszerezett töltelék egyensúlya teszi ezt az ételt igazán szerethetővé. Tipp: A töltelékbe keverhetsz egy kevés reszelt füstölt sajtot, ha gazdagabb ízvilágra vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Szitáld át a búzalisztet egy nagy tálba, keverd hozzá a sót. Add hozzá a tojást és fokozatosan a vizet, miközben kevered. Ha összeállt, tedd a tésztát lisztezett felületre és gyúrd 8–10 percig, amíg sima, rugalmas állagot kapsz. TIPP: A jó tészta puha, de nem ragad a kézhez.
A víz mennyisége függ a liszt minőségétől, ezért adagold óvatosan, nehogy túl lágy legyen a tészta. Ha ragad, adj hozzá egy kevés lisztet.
2
Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten 30 percig. Ez segíti a nyújthatóságot és megkönnyíti a formázást.
A pihentetés alatt a gluténszálak ellazulnak, így könnyebb lesz nyújtani és formázni a tésztát. Ne hagyd ki ezt a lépést!
3
A burgonyát hámozd meg, darabold fel és főzd sós vízben puhára kb. 15 perc alatt. Ezután szűrd le és törd simára. Hagyd kihűlni.
A burgonyát teljesen puhára kell főzni, különben darabos marad a töltelék. A kihűtés azért fontos, hogy ne olvadjon meg a tészta, amikor megtöltöd.
4
Aprítsd fel a hagymát, majd egy serpenyőben hevítsd az olajat, és pirítsd meg aranybarnára. A karamellizált hagymát keverd a tört krumplihoz. Ízesítsd sóval. TIPP: A hagyma édeskés íze remekül ellensúlyozza a burgonya egyszerűségét.
A hagymát alacsony lángon, türelmesen pirítsd, hogy karamellizálódjon, ne égjen meg. Egy kevés cukor hozzáadásával felgyorsíthatod a karamellizálódást.
5
Nyújtsd ki a pihentetett tésztát 2 mm vastagságúra. Egy pohár segítségével szaggass belőle köröket, és mindegyik közepére tegyél egy kanál burgonyás tölteléket.
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd, hogy ne ragadjon. Ha nincs poharad, használhatsz pogácsaszaggatót is. Ne töltsd túl a tésztát, mert kifolyhat a töltelék főzés közben.
6
Hajtsd félbe a köröket, majd jól nyomd össze a széleket ujjal vagy villa segítségével. TIPP: Ha a tészta száraz, vizezd meg kissé a széleket, így könnyebben záródik.
A széleket alaposan nyomd össze, hogy ne nyíljanak ki a pierogik főzés közben. A villa használatával szép mintát is adhatsz a szélüknek.
7
Forralj bő vizet, sózd meg, majd főzd a pierogikat adagokban 3–4 percig, amíg feljönnek a víz tetejére. Ezután még 1–2 percig főzd őket.
Ne tedd egyszerre az összes pierogit a vízbe, mert lehűtik a vizet és összeragadnak. Ha feljöttek a víz tetejére, az azt jelenti, hogy megfőttek.
8
Szűrőkanállal emeld ki a pierogikat, és tálald melegen tejföllel, valamint a maradék pirított hagymával. TIPP: A kész pierogit kevés olajon serpenyőben is megpiríthatod, ha ropogósabb élményt szeretnél.
A pierogit lefagyaszthatod is, így bármikor könnyen készíthetsz belőle egy gyors vacsorát. Fagyasztás előtt tedd egy tálcára, hogy ne ragadjanak össze.
