Litti chokha fokhagymával
A Litti Chokha egy tradicionális étel Bihar államából, Indiából. A littik, vagyis a kis töltött golyók, búzalisztből készülnek, míg a chokha egy püré, amelyet padlizsánból, paradicsomból, fokhagymából és különféle fűszerekből készítenek. Az étel gazdag és fűszeres ízvilágú, amelyet a füstös padlizsán és a friss koriander tesz igazán különlegessé. A Litti Chokha gyakran fogyasztják főétkezésként, és egy igazán ínycsiklandó fogás.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a tésztát a búzaliszt, semolina, só, sütőpor és víz felhasználásával. Gyúrd össze, majd hagyd pihenni 15-20 percig.
A tészta akkor megfelelő, ha sima és rugalmas. Ha szükséges, adj hozzá még egy kis vizet.
2
A tésztából formázz golyókat, majd nyújtsd őket vékony kerek lapokká, kb. 5 cm átmérőjűek legyenek.
Használj enyhén lisztezett felületet a nyújtáshoz, hogy elkerüld a tészta ragadását.
3
Forralj vizet egy edényben, majd főzd a littiket 6-7 percig, amíg meg nem emelkednek a víz tetejére.
A littiknek teljesen meg kell főniük, de figyelj, hogy ne főzd őket túl sokáig, hogy ne essenek szét.
4
Egy serpenyőben hevítsd a ghee-t, és süsd meg a főtt littiket mindkét oldalon, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
A ghee segít abban, hogy a littik ínycsiklandó, ropogós külsőt kapjanak.
5
A chokha elkészítéséhez süsd meg a padlizsánt (brinjal) a sütőben, majd hámozd meg és pürésítsd. Keverd össze a pürésített padlizsánt, a paradicsomot, a fokhagymát, zöld chilit, korianderport, köményporral, és egy kevés mustárolajjal.
A padlizsánt tűz fölött is sütheted, hogy füstös ízt adj a chokhához.
6
Tálald a ropogós littiket a fokhagymás chokhával, friss korianderrel díszítve.
A chokha ízesítését tetszés szerint alakíthatod, egy kis extra mustárolajjal még intenzívebb ízt adhatunk.
