- Mivel helyettesíthetem a Lontongot?
- Ha nem kapsz készen, használhatsz főzőtasakos rizst, amit hagyj teljesen kihűlni és tömörödni a zacskóban, majd vágd kockákra.
- Túl híg lett a szósz, mit tegyek?
- Főzd tovább fedő nélkül, hogy a víz elpárologjon, vagy keverj el benne egy teáskanál keményítőt kevés vízzel.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Lontong opor csirkével
Ez az étel az indonéz ünnepek, különösen a Lebaran (a böjt megtörése) elmaradhatatlan fogása. A lelke a 'bumbu', vagyis a fűszerpaszta, amelyet kókusztejjel főznek selymes mártássá. A lontong, azaz a banánlevélben vagy hengerben főtt tömörített rizs, semleges ízével és ruganyos állagával tökéletesen issza magába a gazdag, kurkumától aranysárga szószt.
Hozzávalók
600
g
Csirkecomb (csontos, bőrös a legjobb)
400
ml
Zsíros kókusztej
200
g
Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
4
db
Lontong (vagy 4 adag főtt, formázott rizs)
2
fej
Salottahagyma vagy vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
1
tk.
Kurkumapor
1
tk.
Őrölt koriander
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
300
ml
Víz vagy csirkealaplé
2
ek.
Olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas vagy wok
- Kés és vágódeszka
- Mozsár vagy aprítógép a fűszerekhez
Allergén Információk
Kókusz
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a fűszeralapot: a hagymát, fokhagymát és a gyömbért vágd apróra, vagy mozsárban zúzd pépesre.
Tipp: A pépesítés feltöri a sejtfalakat, így intenzívebb ízek szabadulnak fel pirításkor.
2
✓
A csirkecombokat sózd, borsozd. Egy lábasban hevíts olajat, és pirítsd a húst minden oldalán aranybarnára, majd vedd ki.
Tipp: A pörzsanyagok (barna réteg) adják majd a mártás mélységét (Maillard-reakció).
3
✓
A visszamaradt zsiradékon pirítsd a hagymás-gyömbéres pépet közepes lángon 5 percig, amíg illatozni kezd. Add hozzá a kurkumát és a koriandert, keverd át.
Tipp: A fűszereket 'fel kell ébreszteni' a forró olajban, hogy kiadják az aromájukat (zsíroldékony ízanyagok).
4
✓
Tedd vissza a csirkét, öntsd fel a vízzel és a kókusztejjel. Forrald fel, majd alacsony lángon, gyöngyözve főzd 35 percig.
Tipp: Ne forrald zubogva, mert a kókusztej kicsapódhat és grízes lesz.
5
✓
Dobd bele a megtisztított zöldbabot, és főzd további 5-8 percig, amíg a bab roppanósra puhul (al dente).
Tipp: A savas közeget (ha tennél bele lime-ot) csak a végén add hozzá, mert lassítja a zöldség puhulását.
6
✓
Tálald a szeletekre vágott lontonggal (rizspogácsával), megszórva friss korianderrel vagy pirított hagymával.
Tipp: A semleges rizs ellensúlyozza a fűszeres, zsíros mártást.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Csirkecomb (csontos, bőrös a legjobb)
- 400 ml Zsíros kókusztej
- 200 g Zöldbab (friss vagy fagyasztott)
- 4 db Lontong (vagy 4 adag főtt, formázott rizs)
- 2 fej Salottahagyma vagy vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 1 tk. Kurkumapor
- 1 tk. Őrölt koriander
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 300 ml Víz vagy csirkealaplé
- 2 ek. Olaj