Magyar diós gombóc
A diós gombóc a magyar vidéki konyhák egyik legkedveltebb, otthonos desszertje. Eredete a paraszti étkezéshez kapcsolódik, ahol a burgonyás tésztát édes formában is hasznosították. A dió – mint hazai alapanyag – gyakori kísérője volt a süteményeknek és édességeknek, különösen ünnepi alkalmakkor. A gombóc lágy, mégis formázható tésztája a jól megfőzött és kihűlt burgonyától lesz tökéletes, míg a vajon pirított morzsa kellemes kontrasztot ad a puha belsőhöz. A diós cukor pedig nemcsak ízben, de illatban is igazi nosztalgiát idéz. Ez az édesség gyakran szerepel főfogásként is, hiszen laktató és kiadós – különösen, ha tejföllel vagy extra porcukorral tálaljuk. A diós gombóc minden falatja egy szelet múlt – egy íz, amit generációk őriznek a családi receptek között.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Hámozd meg a burgonyát, és főzd meg sós vízben, majd szűrd le és törd pépesre. Hagyd teljesen kihűlni. Tipp: csak teljesen kihűlt krumplival dolgozz, különben a tészta ragacsos lesz.
A burgonyát érdemes még melegen áttörni, így könnyebben pépesíthető. A kihűléshez terítsd szét egy nagy tálban, hogy gyorsabban hűljön.
2
Add hozzá a tojást, a sót és a lisztet a kihűlt burgonyához. Gyúrd össze lágy, de formázható tésztává. Tipp: ha túl lágy a tészta, adj hozzá még egy kevés lisztet, de ne legyen kemény!
A lisztet fokozatosan adagold, hogy elkerüld a túlzott lisztezést. A tészta akkor jó, ha nem ragad a kézhez, de puha és rugalmas.
3
Formázz a tésztából diónyi gombócokat. Forralj egy nagy lábosban sós vizet, és a gombócokat óvatosan tedd bele. Főzd addig, amíg felúsznak a víz tetejére – ez jelzi, hogy megfőttek.
A gombócokat lisztezett kézzel formázd, hogy ne ragadjanak. A víznek forrnia kell, amikor beleteszed a gombócokat.
4
Közben egy serpenyőben olvaszd meg a vajat, és pirítsd meg benne a zsemlemorzsát aranybarnára. Tipp: folyamatosan keverd, hogy ne égjen le, és kellemesen ropogós legyen.
A zsemlemorzsát közepes lángon pirítsd, és figyelj, hogy ne égjen meg. Ha szeretnéd, adhatsz hozzá egy csipet fahéjat is.
5
Egy másik tálban keverd össze a darált diót és a porcukrot. A megfőtt, lecsepegtetett gombócokat először forgasd meg a pirított zsemlemorzsában, majd hintsd meg a diós-cukros keverékkel.
A diót pirítás előtt érdemes megpirítani egy serpenyőben, így intenzívebb lesz az íze. A morzsába forgatás után a diós keveréket nyomkodd rá a gombócokra.
6
Tálald melegen, opcionálisan még egy kevés extra porcukorral meghintve. Tipp: kínálhatod egy kis tejföllel vagy vaníliás cukorral is – így még finomabb!
A diós gombócot tálalhatod vaníliasodóval is. A tejfölt keverd ki egy kis porcukorral és vaníliás cukorral, így még ízletesebb lesz.
