- Milyen bort használjak?
- A szabály egyszerű: csak olyan bort önts az ételbe, amit meg is innál. Egy rossz minőségű, 'főzőbor' tönkreteheti az ételt. Száraz, testes vörösbor (pl. Kékfrankos, Merlot) a legjobb.
- Elpárolog az alkohol?
- Nagy része igen, de nem 100%. A hosszú főzési idő alatt az alkohol íze eltűnik, csak az aroma marad.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Marhapörkölt vörösborral
Bár a klasszikus pörköltbe nem mindenki tesz bort, a vörösboros változat egy mélyebb, összetettebb ízvilágot képvisel. A bor savai segítenek a hús rostjainak puhításában, a tanninok pedig gazdagítják a szaftot. Ez az étel félúton van a magyar pörkölt és a francia Boeuf Bourguignon között – a legjobb mindkét világból.
Hozzávalók
800
g
Marhalábszár
2
nagy fej
Vöröshagyma
2
ek.
Sertészsír
1
tk.
Fűszerpaprika
200
ml
Száraz vörösbor
1
ek.
Paradicsompüré (sűrített)
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
tk.
Őrölt kömény
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Vágódeszka
- Fakanál
Allergén Információk
Kén-dioxid (borban)
Elkészítés
1
✓
A húst vágd 2-3 cm-es kockákra. A hagymát aprítsd finomra.
Tipp: Az egyenletes méret fontos, hogy egyszerre puhuljon meg minden falat.
2
✓
A zsíron pirítsd meg a húst kis adagokban, hogy kérget kapjon, majd szedd ki.
Tipp: Ez a lépés extra ízt ad (pörzsanyag), amitől finomabb lesz a szaft.
3
✓
A visszamaradt zsírban dinszteld meg a hagymát. Add hozzá a paradicsompürét, és pirítsd 1 percig.
Tipp: A paradicsompüré pirítása karamellizálja a cukrokat és elveszi a 'konzerv' ízt.
4
✓
Húzd le a tűzről, keverd bele a paprikát, zúzott fokhagymát és a köményt. Tedd vissza a húst.
Tipp: A fűszereket a zsírban oldjuk fel.
5
✓
Öntsd fel a vörösborral, és forrald pár percig, amíg az alkoholillat elillan.
Tipp: Ez a redukció koncentrálja a bor ízét.
6
✓
Sózd, borsozd, önts alá pici vizet, és fedő alatt főzd puhára (kb. 2 óra).
Tipp: Mindig csak pici vizet pótolj, hogy a szaft sűrű maradjon.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhalábszár
- 2 nagy fej Vöröshagyma
- 2 ek. Sertészsír
- 1 tk. Fűszerpaprika
- 200 ml Száraz vörösbor
- 1 ek. Paradicsompüré (sűrített)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 tk. Őrölt kömény