Marmitako con vino blanco
A marmitako a spanyol baszk régió egyik legjellegzetesebb halétele, amely a tengerészek egyszerű, de laktató fogásaként indult. Nevét a \'marmita\' szóról kapta, amely egy nagy vaslábas, amelyben ezt az ételt főzték. A 20. század elején vált népszerűvé a part menti halászfalvakban, ahol gyakran készítették frissen fogott tonhalból. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint a marmitako meleg, illatos fogása az asztalon. A hal, a burgonya és a zöldségek tökéletes harmóniája fehérborral és fűszerekkel gazdagítva igazi komfortétellé teszi. A tonhal csak a főzés végén kerül az ételbe, így szaftos és puha marad. A bor elpárolog, miközben az íze megmarad, és mélyebb aromát ad az ételnek. Tálalhatod friss kenyérrel vagy magában – bármelyik formában kiváló választás egy kiadós, de elegáns vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vöröshagymát, fokhagymát és zöldpaprikát vágd apróra, a paradicsomokat hámozd meg és kockázd fel. A burgonyát hámozd meg, majd darabold nagyobb kockákra.
A paradicsom könnyen hámozható, ha előtte pár másodpercre forró vízbe teszed, majd lehűtöd hideg vízben.
2
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, add hozzá a hagymát és fokhagymát, és párold üvegesre. Ezután add hozzá a zöldpaprikát és pirospaprikát, majd pár perc múlva a paradicsomot is.
Alacsony-közepes lángon dolgozz, hogy ne égjenek meg a zöldségek, hanem szépen összeérjenek az ízek.
3
Add hozzá a burgonyát, öntsd rá a fehérbort, forrald fel, majd öntsd rá az alaplevet is. Fedd le és főzd kb. 25 percig, amíg a burgonya megpuhul.
A bort főzd el pár percig az alaplé hozzáadása előtt – így elpárolog az alkohol, és csak az íze marad meg.
4
Kockázd fel a tonhalat és a főzés végén add a fazékba. Főzd további 5 percig, amíg a hal átfő, de még szaftos marad.
Ne főzd túl a tonhalat, mert kiszárad – elég neki pár perc, míg kifehéredik és enyhén omlós lesz.
5
Ízesítsd sóval és borssal. Tálald frissen, melegen, akár friss petrezselyemmel megszórva.
Tálalás előtt hagyd pár percet állni, így az ízek jobban összeérnek a tányéron.
