Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Marmitako con vino blanco egy tálban, tonhal, burgonya és zöldségek láthatók gazdag lében
Baszk tonhalas egytálétel fehérborral

Marmitako con vino blanco

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek Levesek
Ez a recept a Marmitako legautentikusabb formáját idézi, ahol a főszereplő a tonhal. A baszk tengerpartokon a friss tonhalat nagy becsben tartják, és tudják: a legnagyobb bűn túlfőzni. Ebben a fogásban a burgonya sűrű, krémes mártássá fő, a fehérbor savassága ellensúlyozza a hal zsírosságát, a pirospaprika pedig meleg színt és ízt kölcsönöz neki. Egy rusztikus, őszinte étel, amihez elengedhetetlen a jó minőségű kenyér tunkoláshoz.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 55 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Spanyol

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Mély öntöttvas lábas vagy fazék
  • Éles kés (a tonhalhoz)
  • Fakanál

Allergén Információk

⚠️ Hal

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő az alapanyagokat: a hagymát, paprikát és fokhagymát vágd finomra. A burgonyát hámozd meg és 'pattintva' darabold diónyi méretűre (vágj bele, majd törd le). A paradicsomot kockázd fel.

Tipp: A burgonya pattintása feltárja a sejtszerkezetet, így több keményítő fő ki belőle, ami természetes rántásként sűríti a levest.
2 ✓

A lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és párold a hagymát, fokhagymát és zöldpaprikát lassú tűzön kb. 10-12 percig, amíg teljesen puhák nem lesznek.

Tipp: Légy türelmes, a hagyma karamellizálódó cukortartalma adja az alap ízmélységét.
3 ✓

Húzd le a lábast a tűzről, keverd bele a pirospaprikát, majd gyorsan add hozzá a paradicsomot és keverd el.

Tipp: A pirospaprika pillanatok alatt megég és keserű lesz a forró olajban, a paradicsom nedvessége ezt megakadályozza.
4 ✓

Tedd vissza a tűzre, add hozzá a burgonyát, forgasd át, majd öntsd fel a fehérborral. Forrald 2-3 percig.

Tipp: Az alkohol elpárolgása után csak a bor gyümölcsös savai maradnak, amik 'felemelik' a zsírosabb ízeket.
5 ✓

Öntsd fel az alaplével, sózd, borsozd, és főzd fedő alatt 20-25 percig, amíg a burgonya megpuhul.

Tipp: Ha a lé nagyon elfőne, pótold kevés forró vízzel.
6 ✓

A tonhalat vágd 2-3 centis kockákra. Amikor a krumpli kész, tedd a halat a forró lébe, és zárd el a tüzet. Fedd le, és hagyd állni 5 percig.

Tipp: A tonhalnak ennyi hő bőven elég. Így a közepe rózsaszín és vajpuha marad, nem szárad ki (maradékhőn főzés).
7 ✓

Szórd meg friss petrezselyemmel és tálald azonnal.

Tipp: A petrezselymet a legvégén add hozzá, hogy megőrizze élénk zöld színét és friss ízét.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Használhatok konzerv tonhalat?
Ehhez a recepthez nem ajánlott. A friss tonhal textúrája a lényeg, a konzerv szétesne és az íze is más.
Milyen bort válasszak?
Száraz, ropogós fehérbort (pl. Sauvignon Blanc). Amit nem innál meg szívesen, azt ne főzd bele!
Mit tegyek, ha túl híg a lé?
Vegye ki pár szem főtt krumplit, törje össze villával, és keverje vissza a lébe. Ez azonnal besűríti.

Hozzávalók

  • 400 g Friss tonhal filé
  • 500 g Burgonya (lisztes fajta)
  • 1 db Vöröshagyma
  • 1 db Zöldpaprika (hosszúkás)
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 2 db Paradicsom
  • 100 ml Száraz fehérbor
  • 500 ml Hal alaplé (vagy víz)
  • 3 ek Olívaolaj
  • 1 tk Csemege fűszerpaprika
  • 1 tk Só
  • 0.5 tk Őrölt feketebors
  • 1 csokor Friss petrezselyem