Mézes-fahéjas macaron
A mézes-fahéjas macaron a francia macaron tésztát ötvözi a méz és a fahéj fűszeres ízével. A fehér csokoládéval készült töltelék gazdag és krémes, így egy igazán különleges és ínycsiklandó desszertet készíthetünk belőle. Ez a macaron tökéletes választás téli és ünnepi alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a mézes-fahéjas tölteléket: a fahéjat és a mézet keverd össze a tejszínnel, majd tedd félre.
A tejszínt ne forrald fel, csak melegítsd meg egy kicsit, hogy a méz könnyebben elkeveredjen benne. A tölteléket hűtsd le teljesen, mielőtt a macaronokra kennéd.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A mandulalisztet és a porcukrot legalább kétszer szitáld át, hogy a macaronok felülete sima legyen.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje legyen szobahőmérsékletű, és adj hozzá egy csipet sót a könnyebb habverés érdekében. A cukrot apránként add hozzá, hogy a hab szép fényes és stabil legyen.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A mandulalisztet és a porcukrot spatulával, lentről felfelé mozdulatokkal forgasd bele a habba. Vigyázz, hogy ne törj össze a habot, mert akkor a macaronok nem lesznek szép magasak.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A korongok legyenek egyforma méretűek, hogy a macaronok egyenletesen süljenek. Használj sablont, ha biztosra akarsz menni.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a szép 'lábak' kialakulásához sütés közben. Ha a hártya nem elég vastag, a macaronok megrepedhetnek.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő és hőmérséklet a sütőtől függően változhat. Fontos, hogy a macaronok teljesen kihűljenek, mielőtt leveszed őket a sütőpapírról.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a mézes-fahéjas tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A csokoládét vízgőz felett vagy mikróban olvaszd fel. A mézes-fahéjas tejszínt fokozatosan add hozzá a csokoládéhoz, hogy ne csapódjon ki.
9
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A tölteléket ne hűtsd túl sokáig, mert akkor túl kemény lesz és nehéz lesz a macaronokra kenni.
10
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes mézes-fahéjas tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A tölteléket egyenletesen oszd el a macaronokon, hogy mindegyik egyforma legyen.
11
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés után a macaronok íze intenzívebb lesz és a tésztájuk is puhább.
