Mézes tejfagylalt
A mézes tejfagylalt egy természetes édesség, amelyet már évszázadok óta élveznek különböző kultúrákban. A méz nemcsak édesítőként szolgál, hanem mélyebb ízt és krémesebb állagot is kölcsönöz a fagylaltnak. A tej és a méz kombinációja az ókori civilizációkban is népszerű volt, hiszen mindkettő tápláló és könnyen emészthető. Ez a recept lehetővé teszi, hogy otthon is elkészíts egy lágy, természetes és adalékanyag-mentes fagylaltot, amely tökéletesen illeszkedik egy nyári délutánhoz vagy egy különleges desszertként az étkezés végére.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A vaníliarudat hosszában vágd fel, és a magokat egy kés hegyével kapard ki.
A vaníliarúd héját is belefőzheted a tejbe, hogy még intenzívebb legyen az íze. Főzés után vedd ki a héjat.
2
Egy közepes lábosba öntsd a tejet és a tejszínt, majd add hozzá a mézet és a vaníliamagokat. Közepes lángon melegítsd fel, de ne forrald fel.
A tejet és a tejszínt folyamatosan kevergesd, hogy ne égjen le az alja.
3
Közben egy külön tálban keverd össze a tojássárgájákat habverővel, amíg kissé világosabb és sűrűbb állagú lesz.
Minél jobban kihabosítod a tojássárgáját, annál krémesebb lesz a fagylalt.
4
A meleg tejből egy merőkanálnyit adj a tojássárgájákhoz, miközben folyamatosan kevered. Ez hőkiegyenlítésként szolgál, hogy a tojás ne csapódjon ki.
Fontos a hőkiegyenlítés, különben a tojás rögössé válhat.
5
A melegített tojásos keveréket öntsd vissza a lábosba, és alacsony hőfokon főzd folyamatos keverés mellett, amíg a krém besűrűsödik (kb. 5-7 perc). Ne hagyd forrni!
A krém akkor jó, ha bevonja a kanál hátát és az ujjaddal húzott vonal nem folyik össze.
6
Szűrd át a keveréket egy finom szűrőn, hogy a nagyobb részeket eltávolítsd. Hagyd teljesen kihűlni, majd tedd hűtőbe legalább 4 órára.
A szűrés segít abban, hogy a fagylalt sima és krémes legyen. A hűtési idő elengedhetetlen az ízek összeéréséhez.
7
Ha van fagylaltgéped, öntsd bele a lehűlt keveréket, és a gép utasításai szerint készítsd el. Ha nincs, tedd a keveréket egy lapos edénybe a fagyasztóba, és félóránként keverd át egy villával, hogy krémes maradjon.
Ha nincs fagylaltgéped, a gyakori keverés megakadályozza a jégkristályok kialakulását.
8
Tálalás előtt hagyd pár percig szobahőmérsékleten pihenni, hogy könnyebben kanalazható legyen. Díszítheted egy kevés extra mézzel vagy aprított dióval.
Ha túl kemény a fagylalt, mártsd a kanalat forró vízbe, mielőtt kanalaznád.
