- Miért égett meg a pác?
- A miso és a cukor is gyorsan karamellizálódik (és ég meg). Süsd közepes lángon, és forgasd gyakran!
- Használhatok más húst?
- Igen, tarja vagy császárhús is kiváló, a lényeg, hogy legyen zsírtartalma, ami szaftosan tartja sütés közben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Miso galbi
A koreai BBQ királya, a 'galbi' (borda) találkozik a japán konyha alapkövével, a misóval. Míg a hagyományos galbi pác szójaszósz és körte alapú, a miso paszta hozzáadása egy mélyebb, földesebb, sós-karamellás ízvilágot (umami) hoz létre. A fermentált szójakrém enzimjei ráadásul segítenek megpuhítani a hús rostjait, így az omlósabb lesz sütés után. Ez az étel a modern pán-ázsiai konyha remek példája.
Hozzávalók
800
g
Marhaborda (csontos vagy kicsontozott)
3
ek.
Miso paszta (világos vagy vörös)
4
ek.
Szójaszósz
2
ek.
Szezámolaj
1
fej
Vöröshagyma
4
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Friss gyömbér
2
ek.
Víz (a pác lazításához)
1
ek.
Barna cukor
1
csokor
Friss koriander
1
ek.
Pörkölt szezámmag
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés csontozáshoz (ha szükséges)
- Grillserpenyő vagy kerti grill
- Keverőtál
Allergén Információk
Szója
Szezám
Glutén
Elkészítés
1
✓
Ha a hús csontos, vágd a csontok mentén darabokra. Irdald be a húst (vágd be a felületét rácsozva), hogy a pác mélyebbre hatolhasson.
Tipp: Az irdalás nemcsak az ízesítést segíti, hanem megakadályozza, hogy a hús összeugorjon sütés közben.
2
✓
Reszeld le a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért egy pépessé. Keverd össze a misóval, szójaszósszal, szezámolajjal, cukorral, borssal és a vízzel egy tálban.
Tipp: A hagyma enzimei szintén segítenek a hús puhításában [enzimatikus bontás].
3
✓
Forgasd bele a húsdarabokat a pácba, masszírozd bele alaposan. Fedd le, és tedd a hűtőbe legalább 2 órára (de akár egy éjszakára is).
Tipp: Az idő a barátod: minél tovább pihen, annál porhanyósabb lesz.
4
✓
Melegítsd fel a grillserpenyőt közepes hőfokra. Vedd ki a húst a pácból, a felesleget rázd le róla, és süsd oldalanként 4-5 percig, amíg sötétbarna pörzsanyag képződik rajta.
Tipp: A cukros-misós pác könnyen odaég, ezért ne használj túl magas hőfokot!
5
✓
Pihentesd a húst pár percig sütés után, majd tálald szezámmaggal és friss korianderrel megszórva.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepére vándoroltak, újra eloszlanak.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 800 g Marhaborda (csontos vagy kicsontozott)
- 3 ek. Miso paszta (világos vagy vörös)
- 4 ek. Szójaszósz
- 2 ek. Szezámolaj
- 1 fej Vöröshagyma
- 4 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Friss gyömbér
- 2 ek. Víz (a pác lazításához)
- 1 ek. Barna cukor
- 1 csokor Friss koriander
- 1 ek. Pörkölt szezámmag
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors