Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Mongol marha szójaszószban, zöldhagymával tálalva
Ázsiai ihletésű mongol marha zöldhagymával és párolt rizzsel

Mongol marha

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Főételek
A nevével ellentétben ez inkább egy kínai-amerikai klasszikus, de ez mit sem von le az értékéből. A lényeg a technika: a hús "bársonyozása" (velveting), azaz keményítővel való bevonása. Ez védi meg a húst a kiszáradástól a forró wokban, és ez sűríti be a ragadós, édes-sós szószt, ami a fogás védjegye.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 20 perc
⌛ Teljes idő 40 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 650 kcal
🌍 Konyha Ázsiai

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Wok vagy serpenyő
  • Keverőtál

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Vágd a húst vékony szeletekre a rostokra merőlegesen. Forgasd bele a keményítőbe, hogy mindenhol befedje.

Tipp: A keményítőréteg megvédi a húst a kiszáradástól, és később besűríti a szószt.
2 ✓

Hevíts olajat a wokban füstölésig. Süsd a húst adagokban (ne zsúfold túl!) ropogósra, majd szedd ki.

Tipp: Ha egyszerre teszed bele mindet, lehűl az olaj, és a hús párolódni fog, nem sülni (Maillard-reakció elmarad).
3 ✓

Ugyanabban a serpenyőben futtasd meg a hagymát, fokhagymát és gyömbért.

Tipp: Csak illatozásig pirítsd, az égett fokhagyma keserű.
4 ✓

Add hozzá a szójaszószt, vizet és a cukrot. Forrald fel, amíg sűrűsödni kezd.

Tipp: A karamellizálódó cukor adja a szósz fényét és tapadását.
5 ✓

Dobd vissza a húst, forgasd össze, hogy a szósz bevonja. Szórd meg zöldhagymával és tálald.

Tipp: A keményítős hús felszívja a szószt, és azonnal besűríti azt.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért rágós a hús?
Rossz irányban vágtad a szeleteket. Mindig a rostokra merőlegesen vágd, hogy rövidítsd az izomrostokat.

Hozzávalók

  • 500 g Marhahús (hátszín vagy lapocka)
  • 4 ek. Szójaszósz
  • 2 ek. Barna cukor
  • 3 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 1 tk. Gyömbér (reszelt)
  • 2 ek. Kukoricakeményítő
  • 3 ek. Olaj
  • 1 db Vöröshagyma
  • 2 szál Zöldhagyma
  • 100 ml Víz