Mozzarellás-ricottás calzone
A calzone az olasz konyha egyik legismertebb töltött pizzája, amelynek számtalan változata létezik. A mozzarellás-ricottás verzió különösen népszerű a krémes, sajtos töltelék miatt. A mozzarella és a ricotta együttesen lágy és ízgazdag textúrát ad, míg a bazsalikom és oregánó autentikus olasz ízvilágot kölcsönöz ennek az ételnek. Tökéletes választás egy könnyed, mégis laktató vacsorára vagy ebédre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A lisztet egy nagy keverőtálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, majd elkeverjük. Ez segít a tészta egyenletes állagának elérésében.
A szitálás megelőzi a csomók kialakulását, így a tészta simább lesz.
2
Az élesztőt elkeverjük a langyos vízben, majd hozzáadjuk a liszthez. Beleöntjük az olívaolajat is, majd elkezdjük összedolgozni a tésztát.
A víz ne legyen túl meleg, mert az tönkreteszi az élesztőt. A langyos víz ideális a felfuttatáshoz.
3
A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima és rugalmas nem lesz. Ha ragad, kevés lisztet adhatunk hozzá, de ne túl sokat, mert kiszáríthatja a tésztát.
A tészta gyúrása fontos, hogy a glutén megfelelően kifejlődjön, így a tészta rugalmas és könnyen nyújtható lesz.
4
Egy enyhén olajozott tálban lefedve kelesztjük kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A tál olajozása megakadályozza, hogy a tészta leragadjon. A konyharuha vagy folpack lefedése pedig a kiszáradást gátolja.
5
A mozzarellát lereszeljük, a fokhagymát apróra vágjuk, majd a ricottával és a parmezánnal együtt összekeverjük egy tálban.
Használhatunk előre reszelt mozzarellát is, de a frissen reszelt általában jobban olvad.
6
Hozzáadjuk az aprított bazsalikomot és oregánót, majd alaposan elkeverjük, hogy egyenletes tölteléket kapjunk.
Ha friss fűszernövényeket használunk, sokkal aromásabb lesz a töltelék.
7
A megkelt tésztát lisztezett felületen átgyúrjuk, majd 4 egyenlő részre osztjuk, és mindegyiket kör alakúra nyújtjuk.
Az átgyúrás segít eltávolítani a felesleges levegőt a tésztából, és könnyebben formázhatóvá teszi.
8
A tölteléket egyenletesen elosztjuk a tészták felén, ügyelve arra, hogy a szélek szabadon maradjanak.
A szélek szabadon hagyása azért fontos, hogy a tésztát könnyen össze tudjuk hajtani és lezárni.
9
A tésztát félbehajtjuk, a széleit lenyomkodjuk, majd egy villa segítségével jól összenyomjuk, hogy sütés közben ne nyíljon szét.
A villa használata nem csak dekoratív, de segít a szélek szoros lezárásában is.
10
A calzonékat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, majd felvert tojással lekenjük, hogy szép aranybarna színt kapjanak.
A tojás helyett használhatunk egy kevés olívaolajat is, ha nem szeretnénk, hogy a teteje túl sötét legyen.
11
Előmelegített sütőben 200°C-on kb. 20-25 perc alatt aranybarnára sütjük.
A sütési idő függ a sütő teljesítményétől, figyeljük a calzonékat, és ha szükséges, csökkentsük a hőmérsékletet, ha túl gyorsan barnulnának.
12
A kész calzonékat pár percig pihentetjük, majd melegen tálaljuk.
A pihentetés segít, hogy a töltelék kicsit megszilárduljon, és ne folyjon ki annyira szeleteléskor.
