- Kifolyt a töltelék. Miért?
- Nem zártad le elég alaposan a szélét, vagy nem vágtál gőznyílást a tetejére, és a belső nyomás szétfeszítette a tésztát.
- Lehet pizzatésztát venni hozzá?
- Igen, de a házi tészta rugalmasabb és jobban formázható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Mozzarellás-ricottás calzone
A calzone ('nadrágszár' vagy 'zokni') lényegében egy félbehajtott pizza. Nápolyból származik, és eredetileg azért találták ki, hogy a pizza hordozható legyen. Mivel a töltelék be van zárva, a gőzben párolódik, így a sajt sokkal krémesebb, folyósabb marad, mint egy nyitott pizzánál. A ricotta és mozzarella páros klasszikus: egyik a krémességet, másik a nyúlást adja.
Hozzávalók
500
g
Búzaliszt (pizzaliszt vagy BL55)
7
g
Szárított élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
g
Mozzarella sajt (lehetőleg szárazabb tömb)
200
g
Ricotta
50
g
Parmezán sajt (reszelve)
2
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss bazsalikom
2
tk.
Szárított oregánó
1
db
Tojás (a kenéshez)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Sütőlemez
- Villa a lezáráshoz
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt a langyos vízben. A lisztet keverd össze a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd 10 percig, amíg sima tésztát kapsz.
Tipp: A jó calzone tészta rugalmas, hogy ne szakadjon ki a töltelék súlya alatt.
2
✓
Keleszd letakarva 1 órán át (duplájára).
Tipp: Huzatmentes helyet keress neki.
3
✓
Készítsd el a tölteléket: keverd össze a ricottát, a reszelt mozzarellát, parmezánt, zúzott fokhagymát és a fűszereket.
Tipp: A ricottát érdemes előtte lecsepegtetni, ha nagyon vizes, hogy ne áztassa el a tésztát.
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Oszd a tésztát 4 részre, nyújts belőlük köröket.
Tipp: A széleket hagyd tisztán, hogy tapadjanak.
5
✓
Halmozd a tölteléket a körök egyik felére. Hajtsd rá a másik felét, a széleit nyomkodd le, majd villával mintázd (zárd) le.
Tipp: A villával való lenyomás ('crimping') biztosítja, hogy a gőz ne nyissa szét a zsebet.
6
✓
Tedd tepsire, kend le a felvert tojással, és vágj 1-2 kis lyukat a tetejére (gőzkémény). Süsd 20-25 percig aranybarnára.
Tipp: A tojáskenés a Maillard-reakció miatt szép fényt és színt ad. A lyukakon távozik a felesleges gőz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Búzaliszt (pizzaliszt vagy BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 g Mozzarella sajt (lehetőleg szárazabb tömb)
- 200 g Ricotta
- 50 g Parmezán sajt (reszelve)
- 2 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss bazsalikom
- 2 tk. Szárított oregánó
- 1 db Tojás (a kenéshez)