- Belekeverhetem a mákot a tésztába is?
- Igen, de csak keveset, mert a mák olajos, és megváltoztathatja a tészta szerkezetét.
- Milyen csokoládét használjak?
- Magas kakaóvaj-tartalmú, jó minőségű fehércsokoládét, mert ez adja a krém tartását.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Narancsos-mákos macaron
A mák és a narancs klasszikus párosítás a közép-európai cukrászatban (gondoljunk csak a mákos bejglire narancshéjjal). Ebben a receptben ez a rusztikus, telt ízvilág költözik be az elegáns, légies francia macaronba. A mákszemek nemcsak ízt, hanem izgalmas, roppanós textúrát is adnak a lágy krémben.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
100
g
Tojásfehérje (pihentetett)
50
g
Kristálycukor
1
db
Narancs reszelt héja
2
ek.
Egész mákszemek
100
ml
Habtejszín
100
g
Fehércsokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Digitális mérleg
- Habzsák
- Szita
- Kávédaráló (ha a mákot darálni kell, de itt egészben is jó)
Allergén Információk
Glutén (szennyeződés)
Tej
Tojás
Diófélék (mandula)
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a héjakat: Szitáld össze a mandulát és a porcukrot. Verd fel a tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá. Forgasd össze (macaronage), amíg szalagosan folyik.
Tipp: A mákot NE a tésztába tedd, hanem a krémbe, vagy szórd a héjak tetejére sütés előtt díszítésnek.
2
✓
Nyomj korongokat, pihentesd 30-45 percig (bőrösödés), majd süsd 150°C-on 12-15 percig. Hűtsd ki.
Tipp: A sütési idő sütőfüggő. Ha a macaron tetejét megfogva nem mozog a talpán, akkor jó.
3
✓
A krémhez: Forrald fel a tejszínt a narancshéjjal és a mákkal. Hagyd állni 10 percig, hogy az ízek kioldódjanak (infúzió).
Tipp: A forró folyadék remekül kivonja az aromákat.
4
✓
Öntsd visszaforrósítva a csokoládéra, keverd simára. Hűtsd le teljesen, amíg kenhető állagú lesz.
Tipp: Ha túl híg, tedd hűtőbe, a kakaóvaj meg fogja kötni.
5
✓
Töltsd be a macaronokat. Pihentesd hűtőben 24 órát.
Tipp: A mák ropogóssága és a krém puhasága másnapra érik össze igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 100 g Tojásfehérje (pihentetett)
- 50 g Kristálycukor
- 1 db Narancs reszelt héja
- 2 ek. Egész mákszemek
- 100 ml Habtejszín
- 100 g Fehércsokoládé