Narancsos-mákos macaron
A narancsos-mákos macaron egy francia macaron tésztát ötvözi a friss narancs ízével, amit a mák diós, ropogós textúrája egészít ki. A fehér csokoládéval készült töltelék gazdag és krémes, a narancs pedig frissítő citrusos jegyeket ad. Tökéletes választás az őszi és téli ünnepi alkalmakra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Készítsd el a narancsos-mákos tölteléket: reszeld le a narancs héját, és keverd össze a mákkal, majd tedd félre.
A narancshéjat óvatosan reszeld, hogy a fehér része ne kerüljön bele, mert az keserű lehet.
2
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld át egy tálba, hogy ne maradjanak csomók.
A szitálás elengedhetetlen a sima felületű macaronokhoz. A csomók rontják a végeredményt.
3
Verj kemény habot a tojásfehérjéből, majd fokozatosan add hozzá a kristálycukrot. A habnak szilárdnak kell lennie, és a csúcsoknak meg kell maradniuk.
A tojásfehérje habját akkor a legkönnyebb felverni, ha szobahőmérsékletű. Egy csipet só is segíthet a hab stabilizálásában.
4
Óvatosan keverd bele a mandulalisztet és a porcukrot a tojásfehérjébe. Az elegyet ne keverd túl, hogy megőrizze a habosságát.
A túlkeverés a macaronok legnagyobb ellensége. A cél, hogy a tészta épphogy összeálljon, és lassan folyjon le a spatuláról.
5
Habzsákba töltsd a tésztát, majd formázz kis korongokat egy sütőpapírral bélelt tepsire.
Használj egy sablont a sütőpapír alatt, hogy egyforma méretű korongokat tudj nyomni.
6
Hagyd a tésztát pihenni 30 percig, hogy megszilárduljon a teteje, mielőtt a sütőbe teszed.
A pihentetés alatt a macaronok tetején egy vékony hártya képződik, ami elengedhetetlen a 'lábak' kialakulásához a sütés során.
7
Közben előmelegítjük a sütőt 150°C-ra. Süsd a macaront 12-15 percig, majd hagyd teljesen kihűlni.
A sütési idő és hőmérséklet sütőfüggő, ezért érdemes kísérletezni. A macaronok akkor jók, ha a 'lábaik' kialakultak, és könnyen leválnak a sütőpapírról.
8
A fehér csokoládét olvaszd fel, majd keverd bele a tejszínt, hogy sima és krémes állagot kapj.
A fehér csokoládét óvatosan olvaszd fel, nehogy megégjen. Használj vízfürdőt vagy mikrót, és keverd gyakran.
9
Miután a narancshéjat és mákot jól összekeverted, add hozzá a fehér csokoládés krémhez, és keverd jól össze.
A tölteléket ízlés szerint variálhatod. Használhatsz például narancsolajat vagy narancslikőrt is.
10
Miután a töltelék egyenletes, tedd a hűtőbe 10-15 percre, hogy kissé megszilárduljon.
A hűtés segít abban, hogy a töltelék könnyebben kezelhető legyen a macaronok megtöltésekor.
11
Amikor a macaronok kihűltek, a krémes narancsos-mákos tölteléket kanalazd az egyik felükre, majd helyezd rá a másik felét.
A tölteléket egyenletesen oszlasd el a macaronokon, hogy mindegyik egyformán finom legyen.
12
Hagyd a kész macaronokat hűtőben pihenni legalább 1-2 órán át, hogy az ízek összeérjenek.
A pihentetés nagyon fontos, mert az ízek így tudnak igazán összeérni, és a macaronok is puhábbak lesznek.
