Oi Sobagi (Töltött Uborka Kimchi)
A koreai oi sobagi, más néven töltött uborka kimchi, egy friss és fűszeres étel, amely könnyedén elkészíthető, és rendkívül ínycsiklandó. Az uborka frissessége és a fűszeres paszta tökéletes kombinációt alkot, míg a fermentáció mélyebb ízeket eredményez. Az oi sobagi nemcsak köretként, hanem frissítő ételként is fogyasztható, különösen a nyári hónapokban. Az étel gazdag probiotikumokban és tápanyagokban, amelyek jótékony hatással vannak az emésztésre.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Cut the cucumbers in half lengthwise and use a spoon to scoop out the seeds. Sprinkle with coarse sea salt and let them sit for about 1-2 hours to release water.
Ensure the cucumbers are evenly salted to prevent uneven fermentation.
2
Rinse the cucumbers under cold water to remove excess salt, then drain them well.
Make sure all the salt is washed off to avoid an overly salty kimchi.
3
Grate the ginger and garlic, and mix them with Korean red pepper flakes (gochugaru), fish sauce, and sugar to form a thick paste.
Adjust the amount of gochugaru depending on your spice preference.
4
Julienne the carrot and chop the spring onions into small pieces.
Make sure the carrots and spring onions are cut evenly for consistent texture in the kimchi.
5
Stuff the cucumbers with the ginger-garlic paste, then add the julienned carrots and chopped spring onions.
Press the filling tightly into the cucumbers to ensure they are well packed.
6
Once all cucumbers are stuffed, place them in a clean jar and press down firmly to remove air bubbles.
Leave some space at the top of the jar for the kimchi to expand during fermentation.
7
Cover the jar loosely and let the kimchi ferment at room temperature for 1-2 days.
The kimchi will continue to ferment slowly in the fridge.
8
Once fermented, store the oi sobagi in the refrigerator to slow down the fermentation process.
Oi sobagi is best enjoyed chilled and can be served as a side dish or a snack.
