- Miért lett puha az uborka?
- Túl sokáig fermentáltad melegben. Ez a kimchi akkor a legjobb, ha max. 1 napot áll kint, utána irány a hűtő. 1 héten belül fogyaszd el.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oi Sobagi (Töltött Uborka Kimchi)
A koreai nyár íze. Ellentétben a káposzta kimchivel, ami hónapokig érik, az uborka kimchi a 'friss' kategóriába tartozik. Az uborka roppanóssága találkozik a fokhagyma és a chili tüzével. A speciális vágási technika (keresztben bevágva, de a végét egyben hagyva) lehetővé teszi, hogy megtöltsük a zöldséget, mint egy kis zsebet.
Hozzávalók
4
db
Fürtös uborka vagy kisebb kígyóuborka
80
g
Durva szemű tengeri só
5
gerezd
Fokhagyma
2
cm
Gyömbér
3
ek.
Koreai chiliphely (Gochugaru)
2
ek.
Halszósz
1
tk.
Cukor
1
csokor
Metélőhagyma vagy újhagyma
1
db
Sárgarépa
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kés
- Nagy tál
- Gumikesztyű
- Tároló doboz
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
Az uborkákat mosd meg, a végeit vágd le. Vágd őket félbe (vagy harmadold, ha hosszúak). Minden darabot vágj be hosszában kereszt alakban úgy, hogy az egyik végén kb. 1 cm egyben maradjon (ne essenek szét).
Tipp: Ez a 'zseb' tartja majd meg a tölteléket.
2
✓
Dörzsöld be az uborkákat a sóval, különösen a vágások belsejét. Hagyd állni 30-45 percig, amíg hajlékonyak lesznek.
Tipp: A sózás vizet von el, így roppanós marad az uborka és nem hígítja fel a fűszereket később. [Ozmózis].
3
✓
Közben készítsd el a tölteléket: a sárgarépát vágd gyufaszál vékonyra (julienne), a hagymát apróra. A fokhagymát és gyömbért zúzd péppé, keverd össze a chiliphellyel, halszósszal, cukorral és egy pici vízzel, hogy sűrű pasztát kapj.
Tipp: A pasztának elég sósnak és erősnek kell lennie, mert az uborka belül sótlan.
4
✓
Keverd a pasztához a répát és a hagymát.
Tipp: Használj gumikesztyűt, mert a chili égeti a bőrt!
5
✓
Öblítsd le az uborkákat hideg vízzel, és csöpögtesd le őket alaposan (nyomkodd meg kicsit).
Tipp: A felesleges sós víz eltávolítása fontos az ízegyensúlyhoz.
6
✓
Töltsd meg az uborkák belsejét (a zsebeket) a fűszeres zöldségkeverékkel. Kend be a külsejüket is.
Tipp: Legyél bőkezű a töltelékkel.
7
✓
Tedd dobozba, nyomkodd le. Eheted azonnal frissen (mint egy salátát), vagy hagyd kint 1 napig fermentálódni, majd tedd hűtőbe.
Tipp: Az ízek 2-3 nap alatt érnek össze igazán a hűtőben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Fürtös uborka vagy kisebb kígyóuborka
- 80 g Durva szemű tengeri só
- 5 gerezd Fokhagyma
- 2 cm Gyömbér
- 3 ek. Koreai chiliphely (Gochugaru)
- 2 ek. Halszósz
- 1 tk. Cukor
- 1 csokor Metélőhagyma vagy újhagyma
- 1 db Sárgarépa