- Miért nem vágjuk át teljesen az uborkát?
- Hogy a töltelék benne maradjon, és egyben tálalható legyen a látványos fogás.
- Meddig áll el?
- Hűtőben 1-2 hétig fogyasztható, de idővel savanyúbb és puhább lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Oi sobagi - töltött uborka kimchi
A koreai asztalok egyik legfrissebb ékköve, amely a 'gyors kimchik' családjába tartozik. Ellentétben a hónapokig érlelt káposztás változattal, ezt az uborkát roppanósan, az elkészítés után szinte azonnal vagy pár napon belül fogyasztják. A különleges vágástechnika nemcsak látványos, de praktikus is: a zsebekbe töltött fűszeres paszta így járja át a legjobban a zöldség húsát.
Hozzávalók
4
db
Fürtös uborka (kis méretű)
5
gerezd
Fokhagyma
10
g
Friss gyömbér
30
g
Gochugaru (koreai chili pehely)
30
ml
Halszósz
10
g
Kristálycukor
20
g
Durva szemű só
50
ml
Víz
2
szál
Újhagyma
20
g
Gochujang (opcionális chili paszta)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Éles kiskés
- Vágódeszka
- Gumikesztyű (a csípős paprika miatt ajánlott)
- Steril, jól záródó üveg vagy műanyag doboz
Allergén Információk
Hal
Glutén
Elkészítés
1
✓
Az uborkákat alaposan mosd meg, a végüket vágd le. Hosszában vágd be őket kereszt alakban úgy, hogy az alján kb. 1 centiméter egyben maradjon.
Tipp: Használj zsenge, vékony héjú uborkát a legjobb textúra érdekében.
2
✓
Dörzsöld be az uborkákat kívül-belül a durva sóval, különösen figyelve a vágásokra. Hagyd állni 30 percig, amíg levet ereszt és hajlíthatóvá válik.
Tipp: A sózás kivonja a vizet a sejtekből, így az uborka roppanós marad az erjedés alatt is [ozmózis].
3
✓
Közben készítsd el a tölteléket: a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le, az újhagymát vágd vékony karikákra. Keverd össze ezeket a gochugaruval, halszósszal, cukorral, vízzel és az opcionális gochujanggal.
Tipp: A halszósz adja meg az étel mélységét és ízgazdagságát [umami].
4
✓
Az uborkákat öblítsd le hideg folyóvíz alatt, majd óvatosan nyomkodd ki belőlük a felesleges vizet. Szárítsd le őket papírtörlővel.
Tipp: Fontos a száraz felület, hogy a fűszeres krém ne folyjon le róla, hanem megtapadjon [adhézió].
5
✓
Húzz kesztyűt, és töltsd meg az uborkák belsejét a fűszeres pasztával, a maradékkal pedig kend be a külsejét is.
Tipp: A kesztyű megvédi a bőrödet az erős paprika irritáló hatásától [kapszaicin].
6
✓
Tedd az uborkákat egy dobozba. Hagyd szobahőmérsékleten 1 napig, amíg buborékok jelennek meg és savanykás illata lesz, majd tedd a hűtőbe.
Tipp: A szobahőmérséklet beindítja a jótékony baktériumok munkáját, a hűtés pedig lelassítja, hogy ne savanyodjon túl [fermentáció].
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Fürtös uborka (kis méretű)
- 5 gerezd Fokhagyma
- 10 g Friss gyömbér
- 30 g Gochugaru (koreai chili pehely)
- 30 ml Halszósz
- 10 g Kristálycukor
- 20 g Durva szemű só
- 50 ml Víz
- 2 szál Újhagyma
- 20 g Gochujang (opcionális chili paszta)