Orosz marhahúsos pelmeni
A marhahúsos pelmeni az orosz konyha egyik legklasszikusabb fogása, amely a hideg szibériai telek idején vált igazán népszerűvé. Tartalmas, laktató étel, amely sokáig eláll, és előre is elkészíthető, lefagyasztható formában. A marhahús intenzív, karakteres íze remekül érvényesül a vékony tésztaréteg alatt, különösen, ha a töltelékhez egy kis hagymát és fokhagymát is adunk. Tipp: használj friss, minőségi darált marhát a tökéletes eredmény érdekében. Ez a fogás kiválóan illik egy vasárnapi családi ebédhez vagy egy hideg téli vacsorához. Egy kanál tejföl, kevés vaj, frissen őrölt bors – és máris egy meleg, házias klasszikust varázsolhatsz az asztalra.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojást, a vizet és a sót. Gyúrd egynemű, rugalmas tésztává, majd fedd le és pihentesd 30 percig.
A tésztát akkor jó, ha nem ragad a kézhez. Ha túl kemény, adj hozzá egy kis vizet, ha túl lágy, adj hozzá egy kis lisztet.
2
A töltelékhez keverd össze a darált marhahúst, az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, sót és borsot. Ha szükséges, adj hozzá kevés vizet, hogy szaftosabb legyen.
A töltelékbe tehetsz egy kis aprított petrezselymet vagy koriandert is. A hagymát reszelve is hozzáadhatod, így egyenletesebben oszlik el.
3
A tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen vékonyra, majd szaggass belőle köröket. Mindegyik kör közepére tegyél egy teáskanálnyi tölteléket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen elszakad. A köröket szaggathatod pohárral vagy pogácsaszaggatóval.
4
Hajtsd félbe a köröket, nyomd össze a széleket, majd hajtsd vissza a két végét és nyomd össze, hogy klasszikus pelmeni formát kapj.
A széleket nedvesítsd be egy kis vízzel, hogy jobban összetapadjanak. A pelmeniket formázás után lisztezett felületre rakd, hogy ne ragadjanak le.
5
Forralj vizet egy nagy lábasban, sózd meg, majd adagokban főzd ki a pelmeniket 6-7 percig, amíg felúsznak a víz felszínére.
A pelmeniket ne tedd egyszerre a forró vízbe, mert lehűtik a vizet. Ha fagyasztott pelmenit használsz, akkor hosszabb ideig kell főznöd.
6
A kész pelmeniket szűrd le, majd forgasd meg egy kevés olvasztott vajban, hogy ne ragadjanak össze. Tálald tejföllel és frissen őrölt borssal.
A pelmeniket tálalhatod pirított szalonnával, ecetes tormával vagy mustárral is.
7
Tipp: A pelmeniket le is fagyaszthatod. Fagyasztva kb. 10 perc főzést igényelnek.
A pelmeniket egy rétegben tedd a fagyasztóba, hogy ne ragadjanak össze. Ha megfagytak, zacskóba teheted őket.
8
Tálalhatod egy kevés húslevessel is, így tartalmasabb és melegítő hatású lesz, különösen hideg napokon.
A húslevesbe tehetsz egy kis aprított zöldséget is, például sárgarépát, petrezselyemgyökeret vagy zellert.
Elkészítési Lépések
1
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, a tojást, a vizet és a sót. Gyúrd egynemű, rugalmas tésztává, majd fedd le és pihentesd 30 percig.
A tésztát akkor jó, ha nem ragad a kézhez. Ha túl kemény, adj hozzá egy kis vizet, ha túl lágy, adj hozzá egy kis lisztet.
2
A töltelékhez keverd össze a darált marhahúst, az apróra vágott hagymát, zúzott fokhagymát, sót és borsot. Ha szükséges, adj hozzá kevés vizet, hogy szaftosabb legyen.
A töltelékbe tehetsz egy kis aprított petrezselymet vagy koriandert is. A hagymát reszelve is hozzáadhatod, így egyenletesebben oszlik el.
3
A tésztát nyújtsd ki lisztezett felületen vékonyra, majd szaggass belőle köröket. Mindegyik kör közepére tegyél egy teáskanálnyi tölteléket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen elszakad. A köröket szaggathatod pohárral vagy pogácsaszaggatóval.
4
Hajtsd félbe a köröket, nyomd össze a széleket, majd hajtsd vissza a két végét és nyomd össze, hogy klasszikus pelmeni formát kapj.
A széleket nedvesítsd be egy kis vízzel, hogy jobban összetapadjanak. A pelmeniket formázás után lisztezett felületre rakd, hogy ne ragadjanak le.
5
Forralj vizet egy nagy lábasban, sózd meg, majd adagokban főzd ki a pelmeniket 6-7 percig, amíg felúsznak a víz felszínére.
A pelmeniket ne tedd egyszerre a forró vízbe, mert lehűtik a vizet. Ha fagyasztott pelmenit használsz, akkor hosszabb ideig kell főznöd.
6
A kész pelmeniket szűrd le, majd forgasd meg egy kevés olvasztott vajban, hogy ne ragadjanak össze. Tálald tejföllel és frissen őrölt borssal.
A pelmeniket tálalhatod pirított szalonnával, ecetes tormával vagy mustárral is.
7
Tipp: A pelmeniket le is fagyaszthatod. Fagyasztva kb. 10 perc főzést igényelnek.
A pelmeniket egy rétegben tedd a fagyasztóba, hogy ne ragadjanak össze. Ha megfagytak, zacskóba teheted őket.
8
Tálalhatod egy kevés húslevessel is, így tartalmasabb és melegítő hatású lesz, különösen hideg napokon.
A húslevesbe tehetsz egy kis aprított zöldséget is, például sárgarépát, petrezselyemgyökeret vagy zellert.
