Padlizsános-parmezános empanada
A padlizsán és a parmezán sajt találkozása egy empanada belsejében igazi mediterrán hangulatot idéz. A padlizsán füstös, lágy karakterét tökéletesen egészíti ki a parmezán sós, diós ízvilága. Ez az empanada ideális választás vegetáriánus fogásként, de húsevők számára is meglepően kielégítő. Technikai tipp: A padlizsánt mindig érdemes először sózni és pihentetni, hogy az esetleges keserű ízek távozzanak belőle. A parmezánt csak a végén add hozzá, amikor a padlizsán már nem forró – így megtartja textúráját, és nem olvad szét túlságosan. Sütés közben a sajt és a sült zöldség aromája elárasztja a konyhát. Ez az étel tökéletes lehet könnyű vacsoraként, vendégvárónak, vagy akár piknikre is. A ropogós tészta és a krémes belső kombinációja garantáltan elnyeri mindenki tetszését.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet a sóval, add hozzá az olvasztott vajat vagy zsírt, majd fokozatosan a vizet. Gyúrd sima, rugalmas tésztává. Fóliázd be, és pihentesd a hűtőben legalább 30 percig.
A tésztát minél tovább pihenteted, annál könnyebb lesz vele dolgozni. Akár egy éjszakán át is pihentetheted a hűtőben.
2
A padlizsánt kockázd fel, sózd be enyhén, hagyd állni 15 percig, majd öblítsd le és szárítsd meg papírtörlővel.
A sózás segít eltávolítani a padlizsán keserű ízét és felesleges nedvességtartalmát.
3
Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, pirítsd meg a padlizsánt, majd add hozzá a zúzott fokhagymát és borsot. Süsd, amíg a padlizsán puha és enyhén karamellizált lesz. Hagyd langyosra hűlni.
Ne süsd túl a padlizsánt, mert akkor szétesik. Fontos, hogy enyhén karamellizálódjon, hogy finomabb legyen az íze.
4
Keverd a langyos padlizsánhoz a reszelt parmezán sajtot, és keverd össze egyenletesen.
A parmezán helyett használhatsz más kemény sajtot is, például grana padano-t vagy pecorino romanot.
5
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki 3 mm vastagra, szaggass belőle 10–12 cm-es köröket. Mindegyik közepére tegyél egy evőkanál padlizsános tölteléket.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen kiszakad. A tölteléket ne rakd túl sok, mert akkor nehéz lesz lezárni az empanadákat.
6
Hajtsd félbe, a széleket zárd le villával vagy kézzel csavart mozdulattal. Fontos, hogy jól záródjon, ne folyjon ki a töltelék.
A széleket nedvesítsd meg egy kevés vízzel, hogy jobban tapadjanak.
7
Helyezd a megtöltött empanadákat sütőpapíros tepsire, és kend meg vízzel vagy kevés olívaolajjal a tetejüket.
A tetejüket megkenheted felvert tojással is, hogy szebb színt kapjanak.
8
Süsd 200°C-ra előmelegített sütőben 20–25 percig, amíg aranybarnára pirulnak. A töltelék belül legyen forró és krémes.
A sütési idő függ a sütőtől, ezért figyelj rá, és ha szükséges, állítsd be az időt.
9
Pihentesd 5 percig, majd tálald melegen vagy langyosan. Kitűnő vegetáriánus főétel vagy vendégváró.
Tálalhatod salátával, joghurtmártással vagy csípős szósszal is.
