Pandoro gesztenyével
A pandoro eredete Észak-Olaszországba, Veronába vezethető vissza, ahol az 1800-as évek végén vált az ünnepi időszak jelképévé. Jellegzetes csillagformája és aranysárga belseje a gazdagságot és bőséget szimbolizálta. A gesztenyével gazdagított változat a modern ízlést tükrözi, hiszen a gesztenye enyhén édes, diós íze remekül passzol a kalács finom textúrájához. Ahogy a pandoro sül a sütőben, az édes gesztenye illata keveredik a vanília és a vajas tészta aromájával – igazi ünnepi hangulatot teremt. A recept titka a gesztenye sima, darabmentes állaga, amit főzéssel és áttöréssel érhetsz el. Ez az édesség tökéletes választás karácsonyi reggelire, ajándékba vagy ünnepi desszertként. Kínálhatod egy gombóc vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal is. Ha igazán különlegessé szeretnéd tenni, adj hozzá reszelt narancshéjat is a tésztához – csodásan feldobja az ízét.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, és morzsold bele az élesztőt egy teáskanál cukorral együtt. Keverd el, és hagyd felfutni 10 perc alatt. Akkor jó, ha habos és buborékos.
Ne használj túl forró tejet – az élesztő elpusztulhat. Langyos legyen, mint a baba fürdővize.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót és cukrot. Add hozzá a tojásokat, vaníliakivonatot, majd öntsd bele a felfuttatott élesztőt is.
Keverj először fakanállal, majd térj át kézi dagasztásra, így könnyebb eldolgozni a tésztát.
3
Add hozzá a puha vajat apránként, majd a főtt, áttört gesztenyét is. Dagaszd sima, kissé lágy, de fényes tésztává.
A gesztenyét előzőleg nyomd át szitán vagy krumplinyomón, hogy ne maradjanak nagy darabok benne.
4
Fedd le a tésztát konyharuhával, és hagyd meleg helyen kelni kb. 2 órát, amíg duplájára nő.
Tartsd huzatmentes helyen, és ne mozgassuk kelés közben, különben lelassul a folyamat.
5
Formázz gömböt a megkelt tésztából, és helyezd kivajazott pandoro formába. Hagyd újra kelni 1 órán keresztül, amíg a forma 3/4-éig ér.
Ne olajjal kend ki a formát, csak vajjal, különben leragadhat a sütemény.
6
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra. Süsd a pandorót 40–45 percig, amíg a teteje aranybarna lesz, és tűpróbánál tisztán jön ki a pálcika.
Ha nagyon pirulna a teteje, félidőben takard le sütőpapírral vagy alufóliával.
7
Hűtsd 10 percig a formában, majd óvatosan borítsd ki, és hagyd teljesen kihűlni. Végül szitálj porcukrot a tetejére.
A kihűlés alatt ne takard le, mert bepárásodhat és elveszítheti a ropogós kérgét.
