Pandoro mascarpone krémmel
A pandoro, amely Verona városából származik, az olasz karácsonyi sütemények egyik legikonikusabb darabja. A 19. században a gazdag családok ünnepi asztalán vált elengedhetetlenné, aranyszínű, vajban gazdag tésztája és csillag alakja azóta is a bőség és elegancia szimbóluma. A mascarpone krém hozzáadása modern csavart visz a klasszikus receptbe: a lágy, tejszínes krém tökéletesen kiegészíti a kalács légies szerkezetét. A mascarpone egy olasz eredetű krémsajt, amelyet főként desszertekhez használnak, de itt most különleges, habos kísérőként szerepel. Képzeld el, ahogy a forró sütőből kikerülő pandoro illata elárasztja a konyhát, miközben a krémes réteg lágyan olvad rá. Ez a sütemény ideális választás karácsonyi vacsorák lezárásaként, baráti összejöveteleken vagy akár ajándékba is. Tipp: a krémbe keverhetsz kevés reszelt narancshéjat is, ha citrusos frissességre vágysz!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd morzsold bele az élesztőt és adj hozzá egy teáskanál cukrot. Keverd el, és hagyd felfutni 10 perc alatt.
A tej legyen langyos, ne forró – így segíti az élesztő aktiválódását.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót és cukrot. Add hozzá a tojásokat, vaníliakivonatot, majd öntsd bele a felfuttatott élesztőt is.
A tojásokat szobahőmérsékleten használd, hogy könnyebben elkeveredjenek a tésztában.
3
Keverés után add hozzá a puha vajat apránként. Dagaszd sima, rugalmas tésztává. Ezután takard le, és hagyd kelni 2 órát meleg helyen.
A vajat kis adagokban add hozzá, hogy jobban elkeveredjen és ne csomósodjon össze.
4
Formázd a tésztát gömbbé, és helyezd kivajazott pandoro formába. Hagyd ismét kelni 1 órát, amíg a tészta a forma 3/4 részéig ér.
A forma belső felületét alaposan kend ki vajjal, hogy a sütemény ne ragadjon bele.
5
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra, és süsd a pandorót 40–45 percig, amíg aranybarna lesz. Ha kell, takard le a tetejét alufóliával, hogy ne égjen meg.
A tűpróbával ellenőrizheted a belsejét – ha tiszta, akkor megsült.
6
Hagyd 10 percig hűlni a formában, majd borítsd ki, és tedd rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Ne borítsd ki melegen, mert a tészta könnyen megtörhet – hagyd pihenni.
7
Közben készítsd el a mascarpone krémet: verd fel a hideg tejszínt kemény habbá, majd óvatosan forgasd bele a mascarponét és 2 evőkanál porcukrot. Hűtsd le tálalásig.
A tejszín és a mascarpone is legyen jól behűtve, hogy könnyen habosítható legyen.
8
Tálaláskor szeleteld fel a kihűlt pandorót, szórd meg porcukorral, és kínáld mellé a mascarpone krémet külön tálban vagy rétegezve.
Használhatsz habzsákot a krém adagolásához, így esztétikusabb a tálalás.
