Panettone mandulával
A panettone eredete a 15. századi Milánóba vezethető vissza, ahol egy nemesi ház szolgálója véletlenül égette el a desszertet, és improvizációból készítette el ezt a gyümölcsös kalácsot, amely azóta a karácsonyi ünnepi asztalok klasszikusává vált. Technikai tanács: A tökéletes panettone elkészítéséhez kulcsfontosságú a hosszú kelesztés és a magas zsírtartalmú vaj használata. Ahogy a sütőből áradó édes, vajas illat betölti a konyhát, valódi ünnepi hangulat költözik otthonunkba. Ez a változat szeletelt mandulával különleges ropogósságot ad a tetejének, míg a mazsola és kandírozott narancshéj gazdagítja az ízvilágot. Ideális választás ünnepi reggelikhez, vendégvárónak vagy ajándékba csomagolva is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A langyos tejhez add hozzá a szárított élesztőt és 1 teáskanál cukrot, majd hagyd állni 10 percig, míg habosodni kezd. Ez jelzi, hogy az élesztő aktív.
Ha nem habosodik, akkor valószínűleg nem elég meleg a tej vagy régi az élesztő – próbáld újra friss hozzávalókkal!
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet, sót, cukrot. Add hozzá a tojásokat, az élesztős tejet és a vaníliakivonatot, majd keverd össze alaposan. Ezután dagaszd addig, míg rugalmas tésztát nem kapsz.
A tészta eleinte ragacsos lehet – ne adj hozzá plusz lisztet, hanem dagaszd tovább türelmesen!
3
Add hozzá a puha vajat apránként, minden adag után alaposan dolgozd bele. Ezután keverd bele a mazsolát és kandírozott narancshéjat. Letakarva keleszd meleg helyen 1,5 órán át.
A vajat szobahőmérsékleten adagold, így könnyebben beépül a tésztába.
4
Miután a tészta megkelt, óvatosan gyúrd át, és formázz belőle egy gömböt. Helyezd panettone formába vagy egy magasabb, sütőpapírral bélelt hengeres formába. Fedd le, és keleszd még 45 percig.
A forma legalább 2/3-ig legyen megtöltve – sütés közben szépen megnő.
5
A megkelt tészta tetejét kend meg tojással, és szórd meg a szeletelt mandulával. Tedd 170°C-ra előmelegített sütőbe és süsd 40–45 percig, míg a belseje is átsül és kívül aranybarna lesz.
Ha a teteje túl gyorsan barnulna, fedd le alufóliával a sütés második felében.
6
Miután elkészült, hagyd a formában 10 percig pihenni, majd rácsra helyezve hűtsd ki teljesen, hogy a belseje ne essen össze.
A teljes kihűlés után szeleteld – így jobban megmarad a szép szerkezete!
