- Mennyi ideig kell áztatni?
- Hagyományosan egy éjszakán át (8-12 óra) áll a vízben, hogy elinduljon az enyhe erjedés.
- Miért kell bele mustárolaj?
- A mustárolaj adja meg azt a jellegzetes, tormásan csípős 'ütést', ami elengedhetetlen a bengáli ízvilághoz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Panta Bhat zöld chilivel
A Panta Bhat a fenntarthatóság és a fermentáció ősi mesterműve. Ez az étel tulajdonképpen vízben áztatott, enyhén erjesztett rizs, amelyet hagyományosan a maradékmentés jegyében készítettek Bengáliában. A fermentáció során a rizs íze savanykássá válik, textúrája pedig puhább lesz, ráadásul könnyebben emészthetővé válik. Zöld chilivel és mustárolajjal tálalva egy hűsítő, mégis tüzzes reggeli, ami a forró nyári napokon energizál.
Hozzávalók
200
g
Basmati rizs
600
ml
Víz (a főzéshez és áztatáshoz)
2
db
Zöld chili
2
gerezd
Fokhagyma
0.5
tk.
Fekete mustármag
1
csokor
Friss koriander
0.5
tk.
Só
2
ek.
Mustárolaj (vagy olívaolaj)
1
csipet
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas a rizs főzéséhez
- Tál az áztatáshoz
- Kisebb serpenyő a fűszerek pirításához
Allergén Információk
Mustár
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd meg, és főzd puhára a vízben. Ha kész, ne szűrd le teljesen, hanem öntsd fel annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, és hagyd állni egy éjszakán át (vagy legalább pár órát) szobahőmérsékleten.
Tipp: Ez a lépés indítja el a tejsavas erjedést (fermentáció), ami lebontja a nehezen emészthető szénhidrátokat és B-vitaminokat termel.
2
✓
Tálalás előtt készítsd el a fűszereket: a chilit karikázd fel, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: A chili kapszaicin tartalma oldódik zsírban, ezért érdemes az olajjal találkoztatni.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat füstölésig (ha mustárolajat használsz), majd dobd bele a mustármagot. Amikor pattogni kezd, add hozzá a fokhagymát és pirítsd aranybarnára.
Tipp: A mustármag pattogása jelzi, hogy az illóolajok felszabadultak.
4
✓
Add hozzá a chilit és a cukrot, forgasd át egy pillanatra, majd vedd le a tűzről.
Tipp: A cukor kerekíti az ízeket és ellensúlyozza a fermentált rizs savasságát.
5
✓
A vizes rizst (a levével együtt vagy leszűrve, ízlés szerint) keverd össze a fűszeres olajjal és a sóval. Szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: Hidegen tálalva a legfinomabb, a forró olaj és a hideg rizs kontrasztja különleges élmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Basmati rizs
- 600 ml Víz (a főzéshez és áztatáshoz)
- 2 db Zöld chili
- 2 gerezd Fokhagyma
- 0.5 tk. Fekete mustármag
- 1 csokor Friss koriander
- 0.5 tk. Só
- 2 ek. Mustárolaj (vagy olívaolaj)
- 1 csipet Cukor