- Miért kell olívaolaj a paradicsomhoz?
- A paradicsom ízanyagai közül sok zsírban oldódik, így az olaj 'hordozza' az ízeket a nyelvünkhöz. Emellett selymessé teszi a mártást.
- Mikor tegyem bele a bazsalikomot?
- Mindig a végén! A bazsalikom illóolajai hőérzékenyek. Ha az elején teszed bele, az íze elillan, a levelek pedig megfeketednek.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Paradicsomos bazsalikom mártás
A 'Sugo di Pomodoro' az olasz konyha fehér pólója: egyszerű, tiszta és sosem megy ki a divatból. A nápolyi hagyomány szerint a titok az egyszerűségben rejlik. Nem kell túlfűszerezni, hagyni kell, hogy a paradicsom napérlelte édessége és a bazsalikom illatos olajai érvényesüljenek. Ez az a mártás, amitől a spagetti életre kel.
Hozzávalók
400
g
Paradicsompüré (passata) vagy darabolt paradicsom
20
g
Friss bazsalikom
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
30
ml
Extra szűz olívaolaj
1
tk
Só
0.5
tk
Őrölt fekete bors
1
tk
Cukor (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő
- Fakanál
- Éles kés
Elkészítés
1
✓
Vágd a hagymát apró kockákra, a fokhagymát szeleteld fel vékonyan.
Tipp: A hagyma mérete határozza meg a mártás textúráját. Ha rusztikusabbat szeretnél, vágd nagyobbra.
2
✓
Hevítsd fel az olívaolajat közepes lángon, és párold a hagymát üvegesre (kb. 5 perc).
Tipp: Az olívaolaj ne füstöljön! A cél a hagyma édesítése, nem a pirítása.
3
✓
Dobd rá a fokhagymát, keverd át párszor (fél perc), majd azonnal öntsd rá a paradicsomot.
Tipp: A fokhagyma pillanatok alatt megég, a paradicsom nedvessége védi meg ettől.
4
✓
Sózd, borsozd, és adj hozzá egy kevés cukrot, ha a paradicsom túl savas. Főzd csendes forrással 10-15 percig.
Tipp: A cukor nem édesít, csak kikerekíti az ízeket, ellensúlyozva a paradicsom savasságát.
5
✓
Húzd le a tűzről. Tépkedd bele a friss bazsalikomot, keverd el, és hagyd állni 1-2 percig tálalás előtt.
Tipp: A tépkedés jobb, mint a vágás, mert kevésbé roncsolja a leveleket, így azok nem barnulnak meg olyan gyorsan.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Paradicsompüré (passata) vagy darabolt paradicsom
- 20 g Friss bazsalikom
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 30 ml Extra szűz olívaolaj
- 1 tk Só
- 0.5 tk Őrölt fekete bors
- 1 tk Cukor (opcionális)