- Mit tegyek, ha túl csípős?
- A Kolhapuri fűszer alapból erős. Adj hozzá több vajat vagy egy kis tejszínt a végén, a zsír tompítja a kapszaicint.
- Nincs Pav kenyerem, mivel helyettesítsem?
- Bármilyen puha, fehér hamburgerzsemle vagy akár pirítós is megteszi vészhelyzetben.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pav Bhaji Kolhapuri fűszerezéssel
A Pav Bhaji Mumbai lüktető utcáinak ikonikus étele: egy gazdag, vajas zöldségragu (Bhaji), amit pihe-puha vajas zsemlével (Pav) tunkolnak ki. Ez a verzió azonban egy csavart visz a történetbe a Kolhapuri fűszerezéssel. A Kolhapur régió híres a tüzes, komplex fűszerkeverékeiről, így ez a fogás nem a félénkeknek való. A zöldségek édessége és a vaj selymessége találkozik itt a chili és a fűszerek perzselő erejével.
Hozzávalók
400
g
Burgonya
1
db
Sárgarépa
150
g
Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
2
db
Paradicsom
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
1
ek.
Gyömbér paszta (vagy reszelt friss gyömbér)
2
ek.
Pav Bhaji masala fűszerkeverék
1
tk.
Kolhapuri masala (vagy erős chili por)
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
1
tk.
Őrölt fekete bors
1
ek.
Friss lime lé
2
ek.
Friss koriander (vágott)
8
db
Pav (puha zsemle)
50
g
Vaj (hideg)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő vagy tava: A ragu készítéséhez és a zsemle pirításához.
- Krumplinyomó: A zöldségek pépesítéséhez (ez az étel lelke!).
- Éles kés: A zöldségek aprításához.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A burgonyát és sárgarépát hámozd meg, vágd kockákra, és sós vízben a zöldborsóval együtt főzd teljesen puhára.
Tipp: Akkor jó, ha már szinte szétesnek, így könnyű lesz pürésíteni.
2
✓
Amíg a zöldségek főnek, a hagymát vágd nagyon finomra, a paradicsomot kockázd fel. Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és dobd rá a hagymát. Pirítsd aranyszínűre.
Tipp: A hagyma alapos pirítása adja meg az étel 'umami' alapját.
3
✓
Add hozzá a zúzott fokhagymát és a gyömbért, pirítsd fél percig, amíg illatozni kezd, majd mehet bele a paradicsom és a só.
Tipp: A só segít a paradicsomnak levet ereszteni, így gyorsabban mártássá válik.
4
✓
Amikor a paradicsom már pépessé vált, szórd bele a Pav Bhaji masalát és a Kolhapuri fűszert. Keverd jól át, hogy a fűszerek feloldódjanak a szaftban.
Tipp: A fűszerek 'felébresztése' zsiradékban történik, így lesz intenzív az ízük.
5
✓
Szűrd le a megfőtt zöldségeket (a főzőlevet tedd félre!), öntsd a fűszeres alaphoz, és egy krumplinyomóval törd össze az egészet a serpenyőben.
Tipp: Nem baj, ha maradnak benne kisebb darabok, a rusztikus textúra a cél.
6
✓
Önts hozzá apránként a főzőléből, és főzd tovább, amíg sűrű, de folyós ragut kapsz. Ekkor keverd bele a vaj felét és a lime levet.
Tipp: A vaj a végén hozzáadva selymessé teszi a mártást és lekerekíti az erős fűszereket. (Emulzió)
7
✓
A zsemléket vágd félbe. Egy serpenyőben olvassz egy kis vajat, és pirítsd meg rajta a zsemlék vágott felét.
Tipp: A pirított vajas felület nem ázik el azonnal, ha tunkolsz vele.
8
✓
Tálald a forró Bhajit a vajas Pavval, friss korianderrel és esetleg még egy kis kocka vajjal a tetején.
Tipp: A friss koriander citrusossága ellensúlyozza a nehéz, fűszeres ízeket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Burgonya
- 1 db Sárgarépa
- 150 g Zöldborsó (friss vagy fagyasztott)
- 2 db Paradicsom
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 1 ek. Gyömbér paszta (vagy reszelt friss gyömbér)
- 2 ek. Pav Bhaji masala fűszerkeverék
- 1 tk. Kolhapuri masala (vagy erős chili por)
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 1 tk. Őrölt fekete bors
- 1 ek. Friss lime lé
- 2 ek. Friss koriander (vágott)
- 8 db Pav (puha zsemle)
- 50 g Vaj (hideg)