- Használhatok kacsamellet?
- Igen, sőt, azzal a legkönnyebb dolgozni. A lényeg, hogy a bőrét hagyd rajta és süsd ropogósra!
- Mivel helyettesíthetem a hoisin szószt?
- Bár egyedi íze van, egy sűrű szilvalekvár kis szójaszósszal és fokhagymával elkeverve hasonló karaktert ad.
- Előkészíthetem a tésztát?
- Igen, a megformázott nyers bucikat le is fagyaszthatod, majd fagyosan teheted a gőzbe (pár perccel tovább kell párolni).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Peking Duck Bao – pekingi kacsa, uborka, hoisin szósz
A császári udvarok lakomáit idéző pekingi kacsa itt egy modern, kézbe fogható formát ölt. A étel lelke a textúrák játéka: a pihe-puha, gőzölt tészta (bao) öleli át a ropogósra sült kacsabőrt és a szaftos húst. Mindezt a friss uborka roppanóssága és az édes-sós, sűrű hoisin szósz teszi teljessé. Olyan, mint egy tökéletesen komponált szendvics, ahol minden harapásnál más élmény ér.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt
20
g
Cukor
5
g
Szárazélesztő
5
g
Só
150
ml
Langyos víz
500
g
Kacsamell vagy comb (bőrrel)
80
ml
Hoisin szósz
100
g
Kígyóuborka
50
g
Újhagyma
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Serpenyő a kacsa sütéséhez
- Bambusz pároló
- Éles kés
- Vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Szója
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, cukrot, élesztőt és sót. Add hozzá a vizet, és gyúrd sima, rugalmas tésztává (kb. 10 perc).
Tipp: A cukor nemcsak édesít, hanem táplálékot is ad az élesztőnek, segítve a gyorsabb kelést.
2
✓
Keleszd lefedve meleg helyen kb. 1 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes hely a legfontosabb, mert a hőingadozás megállíthatja az élesztő munkáját.
3
✓
Oszd 8 részre a tésztát, nyújtsd oválisra, kend meg vékonyan olajjal (vagy használj sütőpapírt a hajtásnál), hajtsd félbe és pihentesd 15 percig. Ezután párold gőz felett 10-12 percig. Ne nyisd ki a fedőt!
Tipp: Az olaj vagy papír elválasztó réteget képez, így a kész buci kinyitható lesz, mint egy zsemle.
4
✓
A kacsa bőrét irdald be (vágd be kockásan, de a húst ne vágd át). Sózd be. Tedd hideg serpenyőbe bőrrel lefelé, és kezd el sütni közepes lángon.
Tipp: A hideg serpenyő indítás azért fontos, hogy a zsír lassan olvadjon ki a bőrből, így lesz az papírvékony és ropogós, nem pedig rágós.
5
✓
Süsd a bőrt aranybarnára (kb. 6-8 perc), majd fordítsd meg és süsd át a húst is. Pihentesd 5 percig vágás előtt.
Tipp: A pihentetés alatt a húsnedvek, amik sütéskor a hús közepére menekültek, újra szétoszlanak, így szaftos marad a szelet.
6
✓
Vágd a kacsát vékony szeletekre. Az uborkát és újhagymát vágd gyufaszál vékony csíkokra (julienne).
Tipp: A vékony csíkokra vágott zöldség könnyebben harapható és esztétikusabb a buciban.
7
✓
Nyisd ki a bucikat, kend meg bőségesen hoisin szósszal, tegyél bele kacsát és zöldségeket. Tálald azonnal.
Tipp: A hoisin szósz intenzív íze miatt kevés só kell a kacsára.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt
- 20 g Cukor
- 5 g Szárazélesztő
- 5 g Só
- 150 ml Langyos víz
- 500 g Kacsamell vagy comb (bőrrel)
- 80 ml Hoisin szósz
- 100 g Kígyóuborka
- 50 g Újhagyma