- Miért lett kemény a széle?
- Valószínűleg túl sokáig sütötted vagy nem volt elég magas a páratartalom. Kend le olajjal sütés előtt és közvetlenül utána is.
- Használhatok csirkét marha helyett?
- Természetesen, de a csirke szárazabb lehet, így érdemes kicsit több zsiradékot vagy paradicsomot adni hozzá.
- Hogyan melegítsem újra?
- Sütőben vagy serpenyőben fedő alatt, kevés vízpermettel, hogy visszanyerje a puhaságát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pide
A Pide nem csupán egy "török pizza", hanem a társas étkezések szimbóluma Anatóliából. Formája a jellegzetes csónak alak, amelynek praktikus oka is van: a felhajtott vastagabb szélek tartják meg a szaftos tölteléket, miközben a tészta közepe vékony és ropogós marad. Ez az étel a textúrák játéka: a húsos ragu a sütés során együtt párolódik a tésztával, így az ízek mélyen összeérnek, a szélek pedig mártogatós kenyérként funkcionálnak.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
200
ml
Langyos víz
10
g
Friss élesztő (vagy 3g szárított)
5
g
Só
200
g
Darált marha- vagy bárányhús
2
db
Paradicsom
1
db
Paprika (húsos, zöld vagy piros)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
20
ml
Olívaolaj
5
g
Fűszerek (piros paprika, őrölt kömény, fekete bors)
10
g
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál a tésztához
- Serpenyő a hús előpirításához
- Tepsi vagy pizzakő
- Sütőpapír
- Konyhai ecset az olajozáshoz
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: a langyos vízben futtasd fel az élesztőt, majd keverd a liszthez. A sót csak a végén add hozzá, hogy ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel. Gyúrd addig, amíg a tészta elválik az edény falától és sima tapintású lesz.
Tipp: A só gátolja az élesztőgombák munkáját, ha közvetlenül találkoznak, ezért keverjük külön. A dagasztás fejleszti ki a sikért, ami a tészta vázát adja (glutén háló).
2
✓
Takard le a tésztát konyharuhával, és meleg helyen keleszd 60 percig, amíg a térfogata a duplájára nő.
Tipp: A meleg környezetben az élesztőgombák gyorsabban termelnek gázt, ami megemeli a tésztát (fermentáció).
3
✓
Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket: a hagymát, fokhagymát és paprikát vágd nagyon apróra. Egy serpenyőben hevíts kevés olajat, és pirítsd át a darált húst fehéredésig, majd add hozzá a zöldségeket és fűszereket. Párold 5-8 percig, amíg a levét elfövi.
Tipp: Az előpirítás elpárologtatja a felesleges vizet a húsból és zöldségekből, így a sütésnél nem áztatják el a tésztát (koncentrált ízek).
4
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. A megkelt tésztát oszd 4 részre, és nyújtsd őket hosszúkás, ovális alakúra lisztezett felületen.
Tipp: A magas hőmérséklet hirtelen megemeli a tésztát és kérget süt rá, így belül puha marad.
5
✓
Halmozd a tölteléket a tészták közepére, hagyj szabadon 2 cm-t a széleken. A széleket hajtsd rá a töltelékre, a végeit csípd össze, hogy csónak formát kapj.
Tipp: A felhajtott szél tartja bent a szaftot, és védi a tölteléket a kiszáradástól.
6
✓
Tedd sütőpapírral bélelt tepsire, kend le a tészta szélét olívaolajjal, és süsd 12-15 percig, amíg aranybarna lesz. Tálaláskor szórd meg friss petrezselyemmel.
Tipp: Az olajréteg védi a tésztát a kiszáradástól a forró sütőben, és szép fényt ad neki.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 200 ml Langyos víz
- 10 g Friss élesztő (vagy 3g szárított)
- 5 g Só
- 200 g Darált marha- vagy bárányhús
- 2 db Paradicsom
- 1 db Paprika (húsos, zöld vagy piros)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 20 ml Olívaolaj
- 5 g Fűszerek (piros paprika, őrölt kömény, fekete bors)
- 10 g Friss petrezselyem