- Túl folyós a krém, mit tegyek?
- Tedd hűtőbe hosszabb időre! A fehér csoki lassan köt meg. Ha így sem jó, keverj bele még egy kis olvasztott csokit.
- Használhatok kész marcipánt?
- Igen, sőt, a jó minőségű (min. 50% mandula) bolti marcipán tökéletes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Piros bogyós gyümölcsös-marcipános macaron
Ebben a desszertben két klasszikus cukrászati alapanyag találkozik: a mandulából készült marcipán és maga a mandulalisztes macaron héj. Ez a 'mandula a köbön' élmény, amit a piros bogyós gyümölcsök élénk savassága tör meg. A töltelék nem egy egyszerű vajkrém, hanem egy gazdag marcipános ganache, ami hűvösen roppan, szájban olvadva pedig krémesen öleli körül a savanykás gyümölcspürét.
Hozzávalók
150
g
Mandulaliszt
150
g
Porcukor
3
db
Tojásfehérje (kb. 100g)
50
g
Kristálycukor
80
g
Marcipán massza
50
ml
Zsíros tejszín
100
g
Fehércsokoládé
50
g
Friss málna
50
g
Friss eper
50
g
Friss ribizli
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg
- Szita
- Robotgép
- Habzsák
- Sütőlemez szilikon lappal
- Vízfürdő edény
Allergén Információk
Tojás
Tej
Mandula
Elkészítés
1
✓
A mandulalisztet és a porcukrot szitáld össze. A tojásfehérjét verd kemény habbá a kristálycukorral.
Tipp: A tiszta eszközök fontosak, a zsír (pl. tojássárgája nyom) tönkreteszi a habot.
2
✓
Forgasd a mandulás keveréket a habba (macaronage), amíg lávaszerűen folyós állagot nem kapsz.
Tipp: Itt a levegő egy részét kinyomjuk, hogy ne repedjen meg sütéskor.
3
✓
Nyomj korongokat a tepsire, ütögesd oda a pultoz, majd pihentesd 30-40 percig bőrösödésig.
Tipp: Ha nem ragad az ujjadhoz, mehet a sütőbe.
4
✓
Süsd 150°C-on 12-15 percig. Hűtsd le teljesen.
Tipp: Melegen nevedd le a papírról, mert az alja ottmarad!
5
✓
A krémhez a tejszínt forrósítsd fel, és öntsd a darabolt fehércsokira és a lereszelt marcipánra. Keverd simára (emulgeálás).
Tipp: A marcipánt reszeld le, különben darabos marad a krém.
6
✓
A gyümölcsöket pürésítsd és passzírozd át szitán, hogy a magok ne kerüljenek bele. Keverd a pürét a marcipános krémhez.
Tipp: A savas gyümölcspüré ellensúlyozza a fehércsoki és marcipán édességét.
7
✓
Hűtsd a krémet, amíg nyomható állagú lesz, majd töltsd be a macaronokat.
Tipp: A 'szendvics' készítésekor óvatosan nyomd össze, a héj törékeny!
8
✓
Pihentesd hűtőben fogyasztás előtt.
Tipp: Másnap a legfinomabb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Mandulaliszt
- 150 g Porcukor
- 3 db Tojásfehérje (kb. 100g)
- 50 g Kristálycukor
- 80 g Marcipán massza
- 50 ml Zsíros tejszín
- 100 g Fehércsokoládé
- 50 g Friss málna
- 50 g Friss eper
- 50 g Friss ribizli