- Nincs fém csövem, mit használjak?
- Készíthetsz alufóliából gyűrt hengereket, bár ezek kevésbé tartják a hőt és a formát.
- Miért lett puha a tészta?
- Vagy nem volt elég forró az olaj, vagy túl hamar töltötted meg. Csak tálalás előtt töltsd!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pisztáciás cannoli
A szicíliai cukrászat koronaékszere, a cannoli, a 'kis cső'. A ropogósra sült, hólyagos tésztahengerekbe töltött krémes ricotta vagy mascarpone kontrasztja teszi világhírűvé. A pisztácia, Szicília zöld aranya, itt nemcsak dísz, hanem a krém lelke. A tésztába kerülő kevés ecet vagy bor a titka a jellegzetes hólyagoknak, amik sütéskor keletkeznek a héjon.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
30
g
Kristálycukor
30
g
Hideg vaj
1
db
Tojás
40
ml
Száraz fehérbor (vagy Marsala)
1
csipet
Só
150
g
Pisztáciakrém
100
g
Mascarpone
30
g
Porcukor
1
tk.
Vanília kivonat
500
ml
Olaj a sütéshez
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fém cannoli csövek (sütőformák)
- Mély lábas az olajnak
- Habzsák
- Nyújtófa
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A tésztához morzsold el a hideg vajat a liszttel, cukorral és sóval. Add hozzá a tojást és a bort, majd gyúrj kemény, sima tésztát. Csomagold fóliába és pihentesd hűtőben 30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt szemcséi megszívják magukat nedvességgel, és a glutén ellazul, így könnyebb lesz vékonyra nyújtani. (Hidratáció).
2
✓
A krémhez keverd simára a mascarponét, pisztáciakrémet, porcukrot és vaníliát. Tedd hűtőbe felhasználásig.
Tipp: Fontos, hogy a krém hideg és sűrű legyen, hogy megtartsa a formáját a tésztában.
3
✓
A tésztát nyújtsd nagyon vékonyra (kb. 1-2 mm). Vágj négyzeteket, tekerd a fémcsövekre. A tészta találkozásánál kend meg egy pici tojásfehérjével vagy vízzel, és nyomd össze jól.
Tipp: Ha nem ragasztod össze rendesen, sütés közben kinyílik a 'kabát'. Viszont ne kend a csőhöz, mert akkor nem jön le!
4
✓
Hevítsd az olajat 180°C-ra. Süsd a csöveket aranybarnára és hólyagosra (kb. 2-3 perc). Papírtörlőre szedd ki.
Tipp: A borban lévő sav és alkohol segít a tészta hirtelen felhólyagosodásában a forró olajban, ez adja a jellegzetes textúrát.
5
✓
Amikor a tésztacsövek kihűltek, óvatosan húzd le őket a formáról.
Tipp: Csak hidegen vedd le, melegen a tészta még törékeny lehet, és megégetheted a kezed a fémmel.
6
✓
Közvetlenül tálalás előtt töltsd be a krémet habzsákkal a tészta mindkét végébe, és hintsd meg porcukorral.
Tipp: Ha állni hagyod betöltve, a tészta magába szívja a krém nedvességét és elveszíti a ropogósságát. (Nedvességvándorlás).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 30 g Kristálycukor
- 30 g Hideg vaj
- 1 db Tojás
- 40 ml Száraz fehérbor (vagy Marsala)
- 1 csipet Só
- 150 g Pisztáciakrém
- 100 g Mascarpone
- 30 g Porcukor
- 1 tk. Vanília kivonat
- 500 ml Olaj a sütéshez