Pizza alla Norma
A Pizza alla Norma egy klasszikus szicíliai recept, amely az egyik legismertebb olasz ízvilágot képviseli. Az inspirációt a híres Pasta alla Norma tésztaétel adta, amelyet a szicíliai konyha egyik ikonikus fogásaként tartanak számon. Egy meleg nyári estén, amikor a padlizsán szezonja éppen a csúcson van, ez a pizza tökéletes választás. A ropogós tészta, a sült padlizsán és a ricotta krémessége minden falatnál autentikus mediterrán élményt nyújt. Ha még karakteresebb ízre vágysz, próbáld ki frissen őrölt fekete borssal és egy kevés extra szűz olívaolajjal tálalva!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet és az élesztőt, majd hagyd állni 5-10 percig, hogy az élesztő felfusson.
A víz ne legyen túl forró, mert az megöli az élesztőt. Ideális a kézmeleg hőmérséklet.
2
Egy nagy tálba szitáld a lisztet, add hozzá a sót, majd öntsd hozzá az élesztős keveréket és az olívaolajat. Gyúrd össze a tésztát, amíg rugalmas állagú nem lesz. Ha túl ragacsos, adj hozzá még egy kevés lisztet.
A liszt átszitálása segít levegősebbé tenni a tésztát. A sót ne közvetlenül az élesztőhöz add, mert az gátolja a felfutást.
3
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen körülbelül 1 órán át, amíg a duplájára nem nő.
A kiolajozott tál megakadályozza, hogy a tészta letapadjon. A konyharuha nedvesítése segít megőrizni a tészta nedvességtartalmát. A keléshez ideális hőmérséklet 25-28°C.
4
Amíg a tészta kel, vágd fel a padlizsánt vékony szeletekre, sózd meg és hagyd állni 15 percig, hogy a keserű íz eltűnjön. Papírtörlővel itasd le a felesleges nedvességet.
A sózás segít eltávolítani a padlizsán keserű ízét és csökkenti a nedvességtartalmát, így sütéskor kevésbé szívja meg magát olajjal.
5
Egy serpenyőben hevíts egy kevés olívaolajat, és süsd meg a padlizsánszeleteket mindkét oldalukon 2-3 percig, amíg aranybarna nem lesz.
Ne zsúfold tele a serpenyőt, mert akkor a padlizsán párolódni fog ahelyett, hogy megsülne. Inkább több részletben süsd.
6
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra. Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen körülbelül fél cm vastagságúra, és helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
A sütő alapos előmelegítése biztosítja a tészta megfelelő átsülését. A sütőpapír megakadályozza, hogy a tészta letapadjon a tepsire.
7
Kend meg a tésztát paradicsomszósszal, majd szórd meg oregánóval és friss bazsalikommal. Egyenletesen oszlasd el rajta a mozzarellát és a sült padlizsánszeleteket.
A paradicsomszósz ne legyen túl sok, mert átáztathatja a tésztát.
8
Tedd a pizzát az előmelegített sütőbe, és süsd 15-20 percig, amíg a sajt megolvad és aranybarnára pirul, a tészta pedig ropogós lesz.
Figyeld a pizzát sütés közben, és ha a széle nagyon gyorsan barnulna, takard le alufóliával.
9
Vedd ki a sütőből, majd kanalazd rá a ricottát és szórd meg reszelt parmezánnal. Tálald friss bazsalikomlevelekkel díszítve.
A ricotta és a friss bazsalikom a sütés után kerül a pizzára, hogy megőrizzék frissességüket és ízüket.
