- Miért szívta meg magát a padlizsán olajjal?
- A padlizsán szivacsos szerkezetű. Sózd be sütés előtt, hogy összeessenek a sejtfalak, így kevesebb olajat vesz fel, vagy süsd nagyon forró olajban.
- Használhatok kész tésztát?
- Igen, ha sietsz, de a házi kelt tészta íze verhetetlen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza alla Norma
Szicília tiszteletadása Bellini 'Norma' című operájának. Ez a pizza a sziget ízeit hozza el: a napon érett paradicsom, az olajban sült padlizsán és a sós ricotta salata (itt friss ricottával helyettesítve) tökéletes harmóniája. Egyszerű, de a minőségi alapanyagok miatt fenséges.
Hozzávalók
500
g
Finomliszt (vagy pizzaliszt)
300
ml
Víz (langyos)
25
g
Friss élesztő
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz (passata)
200
g
Mozzarella sajt
100
g
Ricotta sajt
1
db
Padlizsán
2
gerezd
Fokhagyma
1
tk.
Friss bazsalikom
1
tk.
Szárított oregano
3
g
Parmezán sajt (reszelt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez vagy pizzakő
- Serpenyő (padlizsán sütéshez)
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
A langyos vízben futtasd fel az élesztőt. A lisztet keverd el a sóval, add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrj sima tésztát, és keleszd meleg helyen kb. 1 órán át.
Tipp: A só szabályozza az élesztő működését és erősíti a gluténvázat. (Tészta szerkezet)
2
✓
A padlizsánt szeleteld fel, sózd be, hagyd állni 15 percig, majd töröld szárazra. Kevés olajon süsd elő serpenyőben aranybarnára.
Tipp: Az elősütés fontos, mert a pizzán a padlizsán víztartalma eláztatná a tésztát. (Nedvesség eltávolítás)
3
✓
Melegítsd elő a sütőt a legmagasabb hőfokra (220-250°C).
Tipp: Az igazi pizzához sokk-szerű hő kell, hogy a tészta hólyagosodjon, ne pedig kiszáradjon.
4
✓
Nyújtsd ki a tésztát. Kend meg a fűszeres paradicsomszósszal (a zúzott fokhagymát, oreganót keverd bele).
Tipp: Ne tegyél túl sok szószt, mert 'tocsogós' lesz a közepe.
5
✓
Szórd rá a mozzarellát és a sült padlizsánt. Süsd kb. 10-15 percig, amíg a széle megpirul.
Tipp: A mozzarella védi a szószt a kiszáradástól.
6
✓
Sütés után kanalazd rá a friss ricottát, szórd meg parmezánnal és friss bazsalikommal.
Tipp: A friss sajtokat és zöldfűszereket nem sütjük, hogy megőrizzék üde ízüket.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Finomliszt (vagy pizzaliszt)
- 300 ml Víz (langyos)
- 25 g Friss élesztő
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz (passata)
- 200 g Mozzarella sajt
- 100 g Ricotta sajt
- 1 db Padlizsán
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 tk. Friss bazsalikom
- 1 tk. Szárított oregano
- 3 g Parmezán sajt (reszelt)