- Használhatok bacont guanciale helyett?
- Igen, de a guanciale (tokaszalonna) íze sokkal kifinomultabb és zsírosabb, ami ehhez az ételhez kell.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Carbonara (tojás, guanciale, pecorino)
Felejtsd el a tejszínes 'carbonara' hamisítványokat! Ez a pizza a római klasszikus tésztaétel előtt tiszteleg: a guanciale (tokaszalonna) zsírja, a Pecorino sajt sós ereje és a bors csípőssége találkozik a ropogós pizzatésztával. A tojás pedig nem rántotta lesz rajta, hanem krémes mártásként funkcionál.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (00-ás típusú)
7
g
Szárított élesztő
300
ml
Langyos víz
30
ml
Olívaolaj
1
tk.
Só
200
g
Mozzarella (lehetőleg gombóc, lecsöpögtetve)
100
g
Pecorino Romano (finomra reszelve)
150
g
Guanciale (vagy jó minőségű húsos szalonna)
2
db
Tojás
1
tk.
Durvára őrölt fekete bors (sok kell!)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy tepsi
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Készítsd el a tésztát: liszt, élesztő, só, víz és olaj keverékéből gyúrj sima tésztát. Keleszd 1 órán át.
Tipp: A jó pizzatészta titka a hosszú kelesztés és a magas hidratáció.
2
✓
A guancialét vágd csíkokra, és egy serpenyőben lassan süsd ki a zsírját, amíg ropogós nem lesz. A zsírt ne öntsd ki!
Tipp: Ezzel a kisült zsírral kenheted meg a pizza szélét az extra ízért.
3
✓
Nyújtsd ki a tésztát. Szórd meg a mozzarellával és a Pecorino felével. Oszlasd el rajta a sült szalonnát.
Tipp: Ne használj paradicsomszószt! Ez egy 'pizza bianca' (fehér pizza).
4
✓
Süsd a lehető legforróbb sütőben (220-250°C) kb. 8-10 percig.
Tipp: Ha van pizzaköved, használd, mert elszívja a nedvességet a tésztából, így ropogósabb lesz.
5
✓
Vedd ki a pizzát, üsd a tetejére a tojásokat, és tedd vissza 2 percre. A cél, hogy a fehérje épp megkössön, de a sárgája folyós maradjon.
Tipp: Vigyázz, a tojás nagyon gyorsan megkeményedik a forró pizzán!
6
✓
Vedd ki, szórd meg a maradék Pecorinóval és rengeteg fekete borssal. Azonnal tálald, a tojássárgáját a pizzán szétfolyatva.
Tipp: A forró tészta és a sajt hője fogja 'megfőzni' a krémes tojássárgáját.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (00-ás típusú)
- 7 g Szárított élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 30 ml Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 200 g Mozzarella (lehetőleg gombóc, lecsöpögtetve)
- 100 g Pecorino Romano (finomra reszelve)
- 150 g Guanciale (vagy jó minőségű húsos szalonna)
- 2 db Tojás
- 1 tk. Durvára őrölt fekete bors (sok kell!)