- Használhatok sima bacont?
- Igen, de az füstösebb ízt ad. Ha autentikusabb ízt szeretnél, keress kolozsvári szalonnát, ha nincs pancetta.
- Miért tocsog a pizza a zsírtól?
- A szalonna és a sajt is enged zsírt. Előpirítással a szalonna zsírjának egy részét eltávolíthatod sütés előtt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza con Pancetta (szalonnával)
A pancetta az olaszok válasza a baconre, de annál kifinomultabb: nem füstölik, hanem sóval és fűszerekkel érlelik, majd feltekerve szárítják. Ezen a pizzán a pancetta zsírja sülés közben kiolvad, és átjárja a paradicsomos alapot, miközben a húsos részek ropogósra sülnek. A hagyma édessége ellensúlyozza a szalonna sós karakterét. Ez az étel a rusztikus olasz vidék ízeit hozza el, ahol semmi sem vész kárba, és a zsiradék maga az íz hordozója.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (BL55 vagy BL80)
7
g
Száraz élesztő
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
30
ml
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz
150
g
Mozzarella (tömbös)
100
g
Pancetta (vagy húsos szalonna)
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
g
Frissen őrölt bors
5
g
Szárított oregánó
10
g
Friss bazsalikom
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Serpenyő - a pancetta előpirításához
- Kelesztőtál
- Tepsi vagy pizzakő
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd el az élesztőt a langyos vízben, és hagyd állni 5 percig, amíg habosodni kezd.
Tipp: Ez a lépés megmutatja, hogy az élesztő életképes-e. Ha nem habosodik, az élesztő döglött, ne használd fel (Aktiválás).
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval, majd add hozzá az élesztős vizet és az olajat. Gyúrd 10 percig sima, rugalmas tésztává.
Tipp: A só gátolja az élesztőt, ezért keverjük el először a lisztben, hogy ne érintkezzenek közvetlenül koncentráltan.
3
✓
Tedd a tésztát egy olajjal kikent tálba, forgasd meg benne, majd letakarva keleszd 60 percig meleg helyen.
Tipp: Az olajréteg megvédi a tésztát a kiszáradástól, miközben a gombák gázt termelnek (Fermentáció).
4
✓
Közben a pancettát vágd kockákra, és egy serpenyőben közepes lángon süsd elő, amíg a zsírja félig kiolvad. Szedd papírtörlőre.
Tipp: Ha nyersen teszed a pizzára, túl sok zsír áztatná el a tésztát. A pirítás fokozza az ízeket (Maillard-reakció).
5
✓
A vöröshagymát vágd hajszálvékony karikákra, a fokhagymát szeleteld fel.
Tipp: A vékony szeletelés biztosítja, hogy a hagyma a rövid sütési idő alatt is megpuhuljon és édessé váljon.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (vagy magasabbra). Nyújtsd ki a tésztát.
Tipp: A magas hőfok elengedhetetlen a pizza 'oven spring'-jéhez, azaz a hirtelen növekedéshez.
7
✓
Kend meg a tésztát paradicsomszósszal, szórd meg oregánóval, borssal és a fokhagymával.
Tipp: A bors kiemeli a paradicsom édességét.
8
✓
Szórd rá a reszelt mozzarellát, majd a hagymakarikákat és az előpirított pancettát.
Tipp: A sajt alulra kerülve megvédi a tésztát a feltétek nedvességétől.
9
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a széle aranybarna és ropogós. Tálaláskor szórd meg friss bazsalikommal.
Tipp: A bazsalikom hőérzékeny, a forró pizzára téve azonnal kiadja az illatát anélkül, hogy megfeketedne.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (BL55 vagy BL80)
- 7 g Száraz élesztő
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 30 ml Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz
- 150 g Mozzarella (tömbös)
- 100 g Pancetta (vagy húsos szalonna)
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 g Frissen őrölt bors
- 5 g Szárított oregánó
- 10 g Friss bazsalikom