- Helyettesíthető a Biltong Jerky-vel?
- Csak kompromisszumokkal. A Jerky gyakran füstölt és cukros pácban készül, ami más ízvilág. A Biltong savanykásabb, sósabb és nyersebb hatású.
- Miért nem süthetem a hússal együtt?
- A Biltong már szárított. Ha beteszed a sütőbe, minden maradék nedvességet elveszít, és olyan kemény lesz, mint a cipőtalp.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pizza Sudafricana – Dél-Afrikai, Biltong húsos
Dél-Afrika büszkesége, a Biltong, nem egyszerűen szárított hús, hanem egy kulturális örökség. Ecetes, korianderes pácban érlelt, levegőn szárított marhahús, ami ízében és állagában is különbözik az édesebb amerikai Jerky-től. Ezen a pizzán a 'Braai' (dél-afrikai grillezés) hangulata találkozik az olasz kemencék világával. A trükk az időzítésben rejlik: a húst óvni kell a túlzott hőtől, hogy megőrizze különleges állagát.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL80 vagy 00-ás pizzaliszt)
200
ml
Langyos víz
4
g
Szárított élesztő
6
g
Só
150
g
Biltong (vékonyra forgácsolva)
150
g
Mozzarella (alacsony nedvességtartalmú)
50
g
Rukkola
100
ml
Paradicsomszósz
1
ek
Olívaolaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Pizzakő vagy vastag falú tepsi (a hőtartás miatt)
- Sütőpapír
- Konyhai mérleg
Allergén Információk
Glutén
Tej
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, vizet, élesztőt és sót, majd dagassz belőle rugalmas tésztát. Hagyd kelni letakarva, meleg helyen, amíg a duplájára nő (kb. 1-1,5 óra).
Tipp: A dagasztás során alakul ki a gluténváz, ami képes megtartani az élesztő által termelt gázokat. Ha 'ablaküveg-tesztet' csinálsz (vékonyra húzod a tésztát és nem szakad), akkor jó.
2
✓
Melegítsd elő a sütőt a lehető legmagasabb fokozatra (250°C+). Nyújtsd ki a tésztát, kend meg a paradicsomszósszal és szórd meg a reszelt mozzarellával.
Tipp: A magas hőfok hirtelen gázosodást ('oven spring') okoz, ettől lesz a tészta széle levegős és hólyagos, mielőtt a kéreg megszilárdulna.
3
✓
Süsd a pizzát 10-12 percig, amíg a sajt bugyog és a tészta széle foltosan barnul.
Tipp: A Biltongot szigorúan TILOS ekkor rátenni! A hő tönkretenné az állagát.
4
✓
Vedd ki a pizzát, és azonnal, még forrón szórd rá a biltong forgácsokat.
Tipp: A pizza maradékhője épp elég ahhoz, hogy a biltongban lévő minimális zsiradék megolvadjon, felszabadítva az ízeket, de a húsrostok nem keményednek meg.
5
✓
Halmozd a tetejére a friss rukkolát, locsold meg pár csepp olívaolajjal, és tálald.
Tipp: A rukkola borsos íze és roppanóssága ellensúlyozza a hús sós, tömény karakterét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL80 vagy 00-ás pizzaliszt)
- 200 ml Langyos víz
- 4 g Szárított élesztő
- 6 g Só
- 150 g Biltong (vékonyra forgácsolva)
- 150 g Mozzarella (alacsony nedvességtartalmú)
- 50 g Rukkola
- 100 ml Paradicsomszósz
- 1 ek Olívaolaj