- Túl savanyú lett.
- Az ecet íze főzés közben szelídül. Ha mégis sok, egy kis cukorral egyensúlyozd ki. Fontos: ne keverd az ételt, miután beleöntötted az ecetet, hagyd forrni pár percig, hogy a 'nyers' ecetszag elillanjon.
- Kemény maradt a hús.
- A császárhúsnak idő kell. Párold tovább alacsony lángon, ha kell, pótold a vizet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Pork Adobo
A Fülöp-szigetek nemzeti étele, ami eredetileg egy tartósítási eljárás volt a trópusi melegben. A húst ecetben és sóban (később szójaszószban) főzték, ami megakadályozta a romlást. Az Adobo nem egyetlen recept, hanem egy technika: savanyú, sós, fokhagymás és borsos ízvilág, ahol a húst először puhára párolják a pácban, majd saját zsírjában lepirítják.
Hozzávalók
1
kg
Sertés császárhús (bőrös, kockázva)
120
ml
Szójaszósz
120
ml
Ecet (nádcukor ecet vagy almaecet)
8
gerezd
Fokhagyma (zúzva)
3
db
Babérlevél
1
ek.
Egész fekete bors
1
ek.
Barna cukor
1
ek.
Olaj
300
ml
Víz
300
g
Jázmin rizs (köretnek)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas vagy wok
- Tál a pácoláshoz
- Fakanál
Allergén Információk
Szója
Elkészítés
1
✓
Pácolás: Keverd össze a szójaszószt, a fokhagymát és a borsot egy tálban. Forgasd bele a húskockákat. Hagyd állni legalább 30 percig (vagy egy éjszakát).
Tipp: Az ecetet NE tedd még a pácba, mert keményítheti a húst a pácolás alatt (bár vannak receptek, amik egybe teszik, a kétlépcsős módszer biztosabb).
2
✓
Pirítás: Hevítsd az olajat a lábasban. Vedd ki a húst a pácból (a levet tedd félre!), és pirítsd körbe minden oldalát, amíg kérget kap.
Tipp: A pörzsanyagok gazdagítják majd a szószt.
3
✓
Főzés: Öntsd vissza a páclevet a húsra. Add hozzá a vizet, a babérlevelet és a cukrot. Forrald fel.
Tipp: A cukor segít karamellizálni a szószt és ellensúlyozza a szójaszósz sósságát.
4
✓
Ecet hozzáadása: Öntsd bele az ecetet. NE KEVERD MEG! Hagyd forrni fedő nélkül 10 percig.
Tipp: Ha megkevered az elején, az ecet 'nyers' ízű marad. Hagyni kell, hogy a savak egy része elpárologjon.
5
✓
Párolás: Fedd le, vedd le a lángot, és főzd kb. 40-50 percig, amíg a hús vajpuha lesz.
Tipp: A császárhús kollagénjének idő kell, hogy zselatinossá váljon.
6
✓
Besűrítés: Vedd le a fedőt, és forrald tovább, amíg a víz elpárolog, és a hús a besűrűsödött, sötétbarna, olajos mártásban kezd el sülni.
Tipp: Ez az Adobo titka: a végén a zsír és a sűrű szósz bevonja a húst, mint egy máz.
7
✓
Tálalás: Forró főtt rizzsel tálald, és locsold meg a sűrű szafttal.
Tipp: Másnap még finomabb!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Sertés császárhús (bőrös, kockázva)
- 120 ml Szójaszósz
- 120 ml Ecet (nádcukor ecet vagy almaecet)
- 8 gerezd Fokhagyma (zúzva)
- 3 db Babérlevél
- 1 ek. Egész fekete bors
- 1 ek. Barna cukor
- 1 ek. Olaj
- 300 ml Víz
- 300 g Jázmin rizs (köretnek)