Prebiotikus póréhagymás rizottó
A rizottó Észak-Olaszországból származik, ahol a 14. században jelent meg először a rizs a gasztronómiában. A lassú főzés és az állandó keverés adja meg a klasszikus rizottó selymes, krémes állagát. Ebben a modern változatban a póréhagyma és a kókusztej kapott főszerepet, így egy könnyed, prebiotikus hatású ételt alkottunk. A rizs keményítője természetesen sűríti az ételt, míg a kókusztej selymesíti. Képzeld el, ahogy a póréhagyma édeskés aromája lassan belengi a konyhát, miközben a rizs fokozatosan magába szívja a zöldségalaplé zamatát. A citromlé frissítő íze a végén pedig megkoronázza ezt a tápláló fogást. Ez a rizottó ideális egy könnyű, mégis laktató hétköznapi vacsorához, ráadásul új szintre emeli a növényi alapú főzést.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A póréhagymát alaposan megmossuk, majd vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát áttörjük vagy lereszeljük. A zöldségalaplevet melegítsük fel külön edényben, hogy forró legyen a főzés során.
A forró alaplé segíti a rizottó krémes állagát – soha ne hideg folyadékot adj hozzá főzés közben!
2
Egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a póréhagymát és 4-5 percig pároljuk közepes lángon, amíg megpuhul, de nem barnul meg.
A lassú párolás kihozza a póréhagyma természetes édességét – ne kapkodd el ezt a lépést!
3
Hozzáadjuk a fokhagymát, majd 30 másodpercig kevergetjük, hogy az aromák kioldódjanak. Ezután beleszórjuk a rizottórizst, és 1-2 percig kevergetve pirítjuk, amíg kissé áttetszővé válik.
A rizs rövid pirítása elősegíti, hogy megtartsa állagát és ne főjön szét.
4
A rizst elkezdjük fokozatosan felönteni a meleg zöldségalaplével – mindig csak egy merőkanálnyit adunk hozzá, és addig keverjük, amíg a folyadékot magába nem szívta. Ezt a folyamatot ismételjük kb. 20 percig.
A rizottó állandó keverése segít a keményítő felszabadításában, amitől krémes lesz – ne hagyd magára!
5
Amikor a rizs már puha, de még enyhén harapható, hozzáadjuk a kókusztejet, citromlevet, sót és fehérborsot, majd további 2 percig főzzük.
A citromlé frissességet ad az ételnek – csak a legvégén add hozzá, hogy ne veszítse el élénkségét!
6
Levesszük a tűzről, lefedve 5 percig pihentetjük, majd azonnal tálaljuk. Kívül selymes, belül enyhén harapható textúrájú rizottót kapunk.
A pihentetés alatt a rizottó tovább krémesedik – ne hagyd ki ezt a lépést!
