Pretzel - Perec
A perec egy hagyományos német péksütemény, amely évszázadok óta népszerű Európában. Eredetileg kolostorokban készítették, és a fonott forma vallási szimbólumként is ismert volt. A perec különlegessége a szódabikarbónás vízfürdő, amely biztosítja a jellegzetesen ropogós héjat és puha belsőt. Frissen sütve tökéletes snack, és gyakran sör mellé fogyasztják Németországban és az Egyesült Államokban is. Készítsd el otthon ezt a klasszikus péksüteményt, és élvezd a friss, házi perec ízét!
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Egy kis tálban keverd össze a langyos vizet, a cukrot és az élesztőt, majd hagyd állni 10 percig, amíg habos nem lesz.
A víz ne legyen túl meleg, mert az megöli az élesztőt. Ideális hőmérséklet a kézmeleg.
2
Egy nagy tálban keverd össze a lisztet és a sót, majd add hozzá az élesztős keveréket és az olvasztott vajat. Gyúrd össze a tésztát 8-10 percig, amíg sima és rugalmas lesz.
A tésztának rugalmasnak kell lennie, de ne ragadjon. Ha nagyon ragad, adj hozzá még egy kevés lisztet.
3
Takard le a tésztát egy konyharuhával, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
A keléshez ideális hely a sütő, alacsony hőfokon (kb. 30-40°C) vagy egy meleg radiátor közelében.
4
Oszd a megkelt tésztát 8 egyenlő részre, majd sodord őket hosszú rudakká és formázz belőlük klasszikus perec alakot.
A rudak legyenek egyenletes vastagságúak, hogy a perecek egyenletesen süljenek.
5
Egy nagy lábasban forralj fel 2 liter vizet, és add hozzá a szódabikarbónát. A pereceket egyenként dobd bele a forrásban lévő vízbe 20-30 másodpercre, majd helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire.
A szódabikarbónás víz adja a perecek jellegzetes színét és ízét. Ne hagyd ki! A pereceket óvatosan helyezd a vízbe, hogy ne sérüljenek.
6
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A perecek tetejét kend meg felvert tojással, majd szórd meg durva sóval.
A tojás segít a pereceknek szép fényesre sülni. A durva só helyett használhatsz szezámmagot, mákot vagy más fűszereket is.
7
Süsd a pereceket 15-18 percig, amíg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
Figyeld a pereceket sütés közben, mert könnyen megéghetnek. Ha túl gyorsan barnulnak, vedd lejjebb a hőfokot.
8
Hagyd hűlni egy rácson, majd tálald frissen, esetleg mustárral vagy sajtszósszal.
A frissen sült perecek a legfinomabbak! Ha marad, tárold légmentesen záródó dobozban.
