Répás spárgakrémleves
A spárga a tavasz egyik első friss zöldsége, amelyet már az ókori Egyiptomban is fogyasztottak. A sárgarépa édes ízével tökéletesen harmonizál, és kiváló alapja lehet egy könnyű, mégis ízgazdag levesnek. A répás spárgakrémleves modern recept, amely a francia krémlevesek technikáját ötvözi a magyar konyha természetes alapanyagaival. Ahogy a zöldségek lassan párolódnak, és az illatok belengik a konyhát, előre érezni lehet a tavasz üdeségét. Ez a leves nemcsak egészséges és tápláló, de látványában is frissítő. Tipp: ha egy csipet frissen reszelt szerecsendiót is adsz hozzá, még karakteresebb ízvilágot kapsz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A sárgarépát hámozd meg és karikázd fel. A spárgát mosd meg, a fás végeit vágd le, és darabold fel kisebb részekre. A spárgafejeket külön tedd félre a tálaláshoz.
A spárgát hajlítsd meg, ott fog eltörni, ahol a fás rész kezdődik. A spárgafejeket ne főzd túl, mert elvesztik a színüket és az állagukat.
2
A hagymát és a fokhagymát hámozd meg és vágd apróra. Egy lábasban olvaszd meg a vajat, majd párold üvegesre a hagymát 3-4 perc alatt. Add hozzá a fokhagymát, és pirítsd még 1 percig.
A hagymát alacsony lángon párold, hogy ne égjen meg. A fokhagymát csak a végén add hozzá, mert hamar megég.
3
Tedd bele a répát és a spárga feldarabolt szárait, majd öntsd fel az alaplével. Forrald fel, és főzd 20-25 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
Ha nincs alaplé, használhatsz vizet is, de az alaplével sokkal ízletesebb lesz a leves.
4
Vedd le a tűzről és botmixerrel pürésítsd teljesen simára. Tipp: ha selymesebb állagot szeretnél, szűrd át finom szűrőn is.
Pürésítés közben figyelj, hogy a forró leves ne fröccsenjen ki. Ha nincs botmixer, használhatsz turmixgépet is, de ebben az esetben hagyd hűlni a levest egy kicsit.
5
Add hozzá a főzőtejszínt, sót és borsot, majd keverd össze. Melegítsd újra, de ne forrald, hogy a tejszín ne csapódjon ki.
A tejszínt lassan adagold, folyamatosan kevergetve, hogy ne csapódjon ki. Kóstold meg, és ízlés szerint állítsd a só-bors arányt.
6
A félretett spárgafejeket egy kevés vajon párold 2-3 percig, majd használd a leves tálalásához díszítésként. Tipp: egy kevés reszelt parmezánnal is megszórhatod a tetejét.
A spárgafejeket ne párold túl, hogy roppanósak maradjanak. A parmezán helyett használhatsz más kemény sajtot is.
