Rizottó gombával
A rizottó egy tradicionális olasz étel, amelyet az olasz konyha kultúrájában az évszázadok során fejlesztettek ki. Az ételt alapvetően húslevesben főtt rizsből készítik, és számos változata létezik, melyek a helyi összetevőktől függően variálódnak. A gombás rizottó különleges gazdag íze, a parmezán sajttal való kombinálása pedig tökéletes egy könnyed ebédhez vagy vacsorához.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A gombát megtisztítjuk és szeletekre vágjuk. A vöröshagymát és fokhagymát finomra aprítjuk.
Ha nem szereted a gomba héját, hámozd meg előtte. A finomra vágott hagyma gyorsabban pirul és jobban átjárja a rizst.
2
A vajat és olívaolajat egy nagyobb serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a hagymát és a fokhagymát. Közepes lángon üvegesre pirítjuk.
Ne pirítsd túl a fokhagymát, mert keserűvé válhat.
3
Hozzáadjuk a gombát, és addig pirítjuk, amíg kiengedi a levét és a levegő nagy része elpárolog.
A gombát érdemes időnként kevergetni, hogy egyenletesen piruljon.
4
Ezután hozzáadjuk a rizst, és folyamatos keverés mellett 1-2 percig pirítjuk, hogy a rizs megpuhuljon és enyhén átlátszóvá váljon.
A rizs pirítása elősegíti, hogy a rizottó krémesebb legyen, mert jobban magába szívja a folyadékot.
5
Hozzáöntjük a fehérbort, és folyamatos keverés mellett addig főzzük, amíg a bor teljesen elpárolog.
A bor hozzáadása segít a rizs ízének mélyítésében. Választhatunk száraz fehérbort, hogy ne legyen túl édes.
6
Ezután fokozatosan hozzáadjuk a zöldségalaplevet, 1 merőkanállal egyszerre, és folyamatosan kevergetjük, amíg a folyadék el nem párolog. Ezt addig ismételjük, amíg a rizs megpuhul, körülbelül 18-20 perc alatt.
Ne öntsük egyszerre az összes levest, így a rizs folyamatosan felszívja a folyadékot és a leves ízét.
7
Amikor a rizs már megpuhult, hozzáadjuk a parmezán sajtot, sót és borsot, majd jól elkeverjük.
A frissen reszelt parmezán a legjobb, mert finomabb ízt ad a rizottónak.
8
A rizottót azonnal tálaljuk, melegen, esetleg egy kis extra parmezánnal a tetején.
A rizottó tökéletes kísérője egy könnyű zöldsaláta vagy grillezett hús.
