- Milyen sonkát használjak?
- A recept működik főtt sonkával (kockázva) és nyers, érlelt sonkával (tépkedve) is. Érlelt sonkánál vigyázz a sózással, mert a sonka önmagában is sós!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rizottó sonkával
Míg a citromos rizottó a frissességről szól, a sonkás változat az 'umami' (az ötödik íz) ünnepe. A sós, érlelt sonka mélységet, a rizs krémességet, a bor pedig savasságot ad. Ez az étel Észak-Olaszország klasszikusa, ahol a rizstermesztés és a sonkakészítés (pl. Prosciutto di Parma) hagyományai találkoznak. Fontos, hogy a sonkát tiszteljük: ha főtt sonka, melegítsük át, ha érlelt, ne főzzük szét.
Hozzávalók
250
g
Arborio rizs
150
g
Sonka (pl. Prosciutto vagy jó minőségű főtt sonka)
50
g
Vaj (hideg)
1
db
Vöröshagyma
100
ml
Száraz fehérbor
750
ml
Csirke alaplé (forró)
50
g
Parmezán sajt (reszelt)
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Széles serpenyő vagy lábas: A párolgási felület fontos a rizottónál.
- Vágódeszka: A hagyma és sonka előkészítéséhez.
Allergén Információk
Tej
Szulfitok (bor)
Elkészítés
1
✓
A hagymát vágd nagyon finomra. A sonkát kockázd fel vagy csíkozd fel (ha érlelt sonkát használsz, egy részét tedd félre a díszítéshez).
Tipp: A hagymának akkorának kell lennie, mint egy rizsszem, hogy beleolvadjon a mártásba.
2
✓
A vaj felén párold üvegesre a hagymát közepes lángon. Ha kész, add hozzá a rizst és pirítsd ('tostatura') 2 percig.
Tipp: A rizs pirítása során keletkező pörzsanyagok mogyorós ízt adnak, és a keményítőzárás miatt nem lesz ragacsos csiríz a végeredmény.
3
✓
Öntsd fel a fehérborral, és keverd, amíg teljesen elpárolog. Ezután kezdd el adagolni a forró alaplevet merőkanalanként.
Tipp: A bor savassága segít 'elvágni' a sonka zsírosságát a szájban.
4
✓
Folyamatos keverés mellett főzd a rizst. Amikor félig puha (kb. 10 perc), keverd bele a sonka nagy részét.
Tipp: Így a sonka íze belefő a rizsbe, de még marad textúrája.
5
✓
Amikor a rizs 'al dente', vedd le a tűzről. Keverd bele a maradék hideg vajat és a parmezánt ('mantecatura').
Tipp: Ebben a fázisban állítjuk be a krémességet. Ha túl sűrű, löttyints hozzá még egy pici alaplevet.
6
✓
Tálald azonnal, a tetejét szórd meg a félretett sonkával és friss borssal.
Tipp: A bors fűszeressége kiemeli a parmezán ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Arborio rizs
- 150 g Sonka (pl. Prosciutto vagy jó minőségű főtt sonka)
- 50 g Vaj (hideg)
- 1 db Vöröshagyma
- 100 ml Száraz fehérbor
- 750 ml Csirke alaplé (forró)
- 50 g Parmezán sajt (reszelt)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors