- Miért ragad ennyire a tészta?
- A rozsliszt kevesebb glutént tartalmaz és több vizet köt meg másképp (pentozánok). Ne adj hozzá túl sok lisztet, mert 'beton' lesz belőle. Használj vizes kezet!
- Nem kelt meg eléggé, mi a baj?
- A rozs nehezebben kel. Adj neki időt és meleget.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Ruisleipä klasszikus változat
A Ruisleipä, a finn rozskenyér nem az a pihe-puha fehér kenyér, amit megszoktál. Ez egy sötét, sűrű, karakteres ízű törpe, ami a finn 'sisu' (kitartás) gasztronómiai megtestesülése. A 100% rozsliszt használata miatt kevésbé kel meg, mint a búzakenyér, cserébe hosszan eláll, és mély, savanykás-földes íze van, amit a melasz édessége ellensúlyoz. Tökéletes alap a lazacos szendvicsekhez.
Hozzávalók
500
g
Rozsliszt (teljes kiőrlésű)
300
ml
Langyos víz
10
g
Só
10
g
Szárított élesztő
50
g
Melasz (vagy sötét méz)
30
ml
Növényi olaj
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Keverőtál: A tészta összeállításához.
- Sütőforma (szögletes): A kenyér formázásához, mivel a rozstészta lágy.
- Konyharuha: A kelesztéshez.
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Egy nagy tálban keverd össze a rozslisztet, a sót és a szárított élesztőt.
Tipp: Fontos, hogy az élesztő friss legyen.
2
✓
Add hozzá a melaszt és az olajat. Lassan csorgasd hozzá a langyos vizet, miközben folyamatosan kevered, amíg a tészta össze nem áll.
Tipp: A víz legyen kézmeleg (kb. 37-40°C), hogy beindítsa az élesztőt, de ne ölje meg.
3
✓
Borítsd a tésztát lisztezett felületre, és dagaszd kb. 10 percig. A tészta ragacsos marad, ez normális!
Tipp: A rozstésztát nem a gluténszerkezet miatt dagasztjuk annyira, hanem az egyenletes eloszlásért.
4
✓
Formázz belőle cipót, és tedd egy kiolajozott kenyérformába. Takard le konyharuhával, és meleg helyen keleszd 1,5-2 órán át, amíg duplájára nő.
Tipp: A huzatmentes, langyos hely a legjobb barátod.
5
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Süsd a kenyeret 30-35 percig, amíg a teteje sötétbarna lesz.
Tipp: Kocogtasd meg az alját: ha kongó hangot ad, akkor átsült.
6
✓
Vedd ki a formából, és rácson hagyd teljesen kihűlni szeletelés előtt.
Tipp: Ha melegen vágod meg, a belseje ragacsos, szalonnás maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Rozsliszt (teljes kiőrlésű)
- 300 ml Langyos víz
- 10 g Só
- 10 g Szárított élesztő
- 50 g Melasz (vagy sötét méz)
- 30 ml Növényi olaj