- Használhatok natúr gesztenyemasszát?
- Igen, de akkor növeld a cukor mennyiségét a receptben, mert a bolti 'gesztenyepüré' általában már cukrozott.
- Miért repedezett meg a máz?
- A csokoládébevonat túl keményre dermedt, a torta pedig puha alatt. Adj egy pici olajat vagy vajat a csokihoz olvasztáskor, hogy rugalmasabb legyen.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Rumos gesztenyetorta
A gesztenyepüré a magyar cukrászat egyik ikonikus alapanyaga. Ebben a receptben a liszt nagy részét gesztenyére cseréljük, ami a magas keményítőtartalma miatt kiválóan sűríti a tésztát, miközben szaftos, tömör szerkezetet ad neki. A gesztenye földes ízét a rum édessége és a kakaó kesernyéssége emeli ki.
Hozzávalók
500
g
Gesztenyepüré (cukrozott, felengedett)
150
g
Kristálycukor
200
g
Vaj (puha)
4
db
Tojás
10
ml
Rumaroma
300
ml
Habtejszín
150
g
Étcsokoládé
50
g
Kakaópor
1
csomag
Sütőpor
100
g
Finomliszt
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 22 cm-es tortaforma
- Habverő
- Spatula
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Sütő: 180°C. A gesztenyét, vajat és cukrot keverd krémesre. Add hozzá a tojásokat egyenként.
Tipp: A gesztenyemassza keményítőszemcséi a vajas krémmel keveredve adják a tészta vázát. (Szerkezetépítés).
2
✓
Keverd bele a lisztet, sütőport, kakaót, sót, rumaromát. Süsd 35-40 percig. Hűtsd ki.
Tipp: A gesztenyés tészták nehezek, lassan sülnek át. A tűpróba elengedhetetlen. (Hővezetés).
3
✓
A tejszínt verd habbá. A csokit olvaszd fel, és langyosan csorgasd a habba (csokihab), vagy vond be vele a tortát (ganache). (A recept szerint: csokis tejszínhab).
Tipp: A csokoládé kakaóvaja stabilizálja a tejszínhabot, így a krémnek jó tartása lesz. (Szilárdítás).
4
✓
Vond be a tortát, hűtsd 2 órát.
Tipp: A hűtés alatt a krém és a tészta ízei összeérnek. (Diffúzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Gesztenyepüré (cukrozott, felengedett)
- 150 g Kristálycukor
- 200 g Vaj (puha)
- 4 db Tojás
- 10 ml Rumaroma
- 300 ml Habtejszín
- 150 g Étcsokoládé
- 50 g Kakaópor
- 1 csomag Sütőpor
- 100 g Finomliszt
- 1 csipet Só