Saganaki teljes kiőrlésű liszttel
A Saganaki, azaz a sült sajt a görög gasztronómia egyik legismertebb előétele, amelyet általában fehér lisztben forgatva sütnek ropogósra. Ez a recept azonban egy egészségesebb változatot kínál: teljes kiőrlésű lisztet használunk, amely nemcsak rostban gazdagabb, de markánsabb, diós ízvilágot is kölcsönöz az ételnek. Technikai tipp: A teljes kiőrlésű liszt miatt a kéreg sötétebbre sül, ezért figyelj a hőfokra, hogy ne égjen meg idő előtt. Amint a sajt serceg az olívaolajban, és megjelenik az aranybarna kéreg, a mediterrán konyha illata belengi a teret. Ez az étel tökéletes választás, ha valami laktatót, mégis tudatosabb fogást szeretnél tálalni – akár előételként, akár egy könnyű ebéd részeként.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A kefalotyri sajtot vágd 1–1,5 cm vastagságú szeletekre. A szeletek legyenek egyenletesek, hogy sütés közben ne törjenek meg.
Hűtsd be előre a sajtot, így könnyebben szeletelhető lesz, és nem morzsolódik el.
2
A sajtszeleteket forgasd meg teljes kiőrlésű lisztben, majd rázd le a felesleget. Ez vékony kérget képez és segít a ropogós textúra elérésében.
A teljes kiőrlésű liszt durvább szerkezete kicsit robusztusabb kérget ad – ne nyomd bele túl erősen a sajtot.
3
Egy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes hőfokon. Helyezd bele a sajtszeleteket, és süsd oldalanként 2-3 percig, amíg szép aranybarnára sülnek.
Ne mozgasd a sajtot sütés közben – így egyenletesebb kéreg alakul ki, és nem esik szét.
4
A kész sajtot szedd ki papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja. Tálalás előtt locsold meg friss citromlével.
A citrom friss savassága remekül kiegészíti a füstösebb, gazdagabb teljes kiőrlésű panírt.
