Saganaki teljes kiĆrlĂ©sƱ liszttel
A Saganaki, azaz a sĂŒlt sajt a görög gasztronĂłmia egyik legismertebb elĆĂ©tele, amelyet ĂĄltalĂĄban fehĂ©r lisztben forgatva sĂŒtnek ropogĂłsra. Ez a recept azonban egy egĂ©szsĂ©gesebb vĂĄltozatot kĂnĂĄl: teljes kiĆrlĂ©sƱ lisztet hasznĂĄlunk, amely nemcsak rostban gazdagabb, de markĂĄnsabb, diĂłs ĂzvilĂĄgot is kölcsönöz az Ă©telnek. Technikai tipp: A teljes kiĆrlĂ©sƱ liszt miatt a kĂ©reg sötĂ©tebbre sĂŒl, ezĂ©rt figyelj a hĆfokra, hogy ne Ă©gjen meg idĆ elĆtt. Amint a sajt serceg az olĂvaolajban, Ă©s megjelenik az aranybarna kĂ©reg, a mediterrĂĄn konyha illata belengi a teret. Ez az Ă©tel tökĂ©letes vĂĄlasztĂĄs, ha valami laktatĂłt, mĂ©gis tudatosabb fogĂĄst szeretnĂ©l tĂĄlalni â akĂĄr elĆĂ©telkĂ©nt, akĂĄr egy könnyƱ ebĂ©d rĂ©szekĂ©nt.
HozzĂĄvalĂłk
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (0) ▼
BevĂĄsĂĄrlĂł lista (
ElkĂ©szĂtĂ©si LĂ©pĂ©sek
1
A kefalotyri sajtot vĂĄgd 1â1,5 cm vastagsĂĄgĂș szeletekre. A szeletek legyenek egyenletesek, hogy sĂŒtĂ©s közben ne törjenek meg.
HƱtsd be elĆre a sajtot, Ăgy könnyebben szeletelhetĆ lesz, Ă©s nem morzsolĂłdik el.
2
A sajtszeleteket forgasd meg teljes kiĆrlĂ©sƱ lisztben, majd rĂĄzd le a felesleget. Ez vĂ©kony kĂ©rget kĂ©pez Ă©s segĂt a ropogĂłs textĂșra elĂ©rĂ©sĂ©ben.
A teljes kiĆrlĂ©sƱ liszt durvĂĄbb szerkezete kicsit robusztusabb kĂ©rget ad â ne nyomd bele tĂșl erĆsen a sajtot.
3
Egy serpenyĆben melegĂtsd fel az olĂvaolajat közepes hĆfokon. Helyezd bele a sajtszeleteket, Ă©s sĂŒsd oldalankĂ©nt 2-3 percig, amĂg szĂ©p aranybarnĂĄra sĂŒlnek.
Ne mozgasd a sajtot sĂŒtĂ©s közben â Ăgy egyenletesebb kĂ©reg alakul ki, Ă©s nem esik szĂ©t.
4
A kĂ©sz sajtot szedd ki papĂrtörlĆre, hogy a felesleges olajat felszĂvja. TĂĄlalĂĄs elĆtt locsold meg friss citromlĂ©vel.
A citrom friss savassĂĄga remekĂŒl kiegĂ©szĂti a fĂŒstösebb, gazdagabb teljes kiĆrlĂ©sƱ panĂrt.
