- Túl sós maradt a hal, mit rontottam el?
- Valószínűleg nem áztattad elég ideig, vagy nem cserélted le a vizet. Ha sietsz, forrald fel a halat vízben kétszer-háromszor, mindig tiszta vízzel.
- Milyen tésztát használjak?
- A spagetti a klasszikus, de penne vagy fusilli is jól működik, mert azok jobban felveszik a sűrű szószt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Saltfish tésztával
A karibi konyha egyik alapköve a 'saltfish', azaz a sózással tartósított tőkehal. Régen a hűtés hiánya miatt volt szükség erre a technikára, de az íze annyira karakteres és mély, hogy a mai napig imádják. A sós hal, a friss zöldségek és a tészta találkozása egy laktató, mégis izgalmasan fűszeres ételt eredményez, ami egy pillanat alatt a trópusokra repít.
Hozzávalók
400
g
Sózott tőkehal (saltfish)
300
g
Spagetti tészta
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Paradicsom
1
db
Kaliforniai paprika
3
ek.
Olívaolaj
1
csokor
Friss petrezselyem
1
tk.
Só (csak ha szükséges)
0.5
tk.
Fekete bors
0.5
tk.
Cayenne bors (az erősségért)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy tál (az áztatáshoz)
- Serpenyő
- Tésztaszűrő
Allergén Információk
Hal
Glutén
Elkészítés
1
✓
A sózott halat áztasd be hideg vízbe legalább 3-4 órára (vagy egy éjszakára), közben cseréld le a vizet párszor. Ezután távolítsd el a bőrét és a szálkákat, a húst tépkedd falatnyi darabokra.
Tipp: Ez a lépés kritikus: a só kivonása nélkül az étel ehetetlenül sós lenne. [Ozmózis]
2
✓
A tésztát főzd meg bő, lobogó vízben, de szűrd le 1 perccel azelőtt, hogy teljesen megpuhulna (al dente). Tegyél félre egy keveset a főzővízből.
Tipp: A tészta a szószban fog készre főni, így magába szívja az ízeket.
3
✓
A hagymát, fokhagymát, paprikát és paradicsomot vágd apró kockákra.
Tipp: Minél kisebbre vágod, annál jobban szétfőnek, sűrű szaftot képezve.
4
✓
Forró olajon dinszteld meg a hagymát és a fokhagymát, majd add hozzá a paprikát és a paradicsomot. Párold puhára.
Tipp: A paradicsom levétől lesz szaftos az alap.
5
✓
Keverd hozzá a haldarabokat és a fűszereket (bors, cayenne). Sózni valószínűleg nem kell! Pirítsd össze pár percig.
Tipp: A hal rostjai ekkor felveszik az olajos-hagymás ízeket.
6
✓
Forgasd bele a kifőtt tésztát, és adj hozzá egy keveset a tészta főzővizéből, ha túl száraznak érzed.
Tipp: A tésztavízben lévő keményítő segít krémes emulziót képezni az olajjal, így a szósz bevonja a tésztaszálakat.
7
✓
Szórd meg friss petrezselyemmel és tálald azonnal.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Sózott tőkehal (saltfish)
- 300 g Spagetti tészta
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Paradicsom
- 1 db Kaliforniai paprika
- 3 ek. Olívaolaj
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 1 tk. Só (csak ha szükséges)
- 0.5 tk. Fekete bors
- 0.5 tk. Cayenne bors (az erősségért)